Kacang Hitam Rebus ala Cha-Chef: Resep Emas Bergizi!
Buat Sendiri Hidangan Lauk Klasik Korea: Kongjaban!
Meskipun membutuhkan sedikit waktu, membuat seporsi kacang hitam rebus ini akan memberikan hidangan pendamping yang memuaskan untuk banyak hidangan. Ini adalah resep Cha-Chef dari acara ‘Tiga Kali Makan Sehari’!
Bahan-bahan- 2 cangkir kacang hitam kering (sekitar 360g)
- Air (cukup untuk merendam kacang + tambahan)
- 1 sendok sayur besar kecap asin (sekitar 60ml)
- Sedikit sirup oligosakarida (sesuaikan selera, sekitar 1-2 sdm)
- Biji wijen atau wijen tumbuk (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Ukur 2 cangkir kacang hitam kering, gunakan wadah seperti wadah makanan bayi untuk mengukur. Bilas kacang secara menyeluruh di bawah air mengalir berkali-kali untuk menghilangkan debu atau kotoran.
Step 2
Rendam kacang yang sudah dibersihkan dalam banyak air selama minimal 3 hingga 5 jam, atau sampai benar-benar mengembang. Merendam kacang hingga lunak akan memastikan tekstur kenyal yang menyenangkan saat direbus.
Step 3
Setelah direndam, bilas kacang kembali. Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan air hingga menutupi kacang selebar sekitar lebar satu jari (sekitar 1-1.5 cm). Hindari menambahkan terlalu banyak air di awal, karena akan berkurang selama proses memasak.
Step 4
Tambahkan 1 sendok sayur besar kecap asin. Satu sendok sayur besar biasanya berisi sekitar 60 ml. Anda dapat menyesuaikan jumlah kecap asin berdasarkan jumlah kacang dan preferensi pribadi Anda.
Step 5
Periksa warna campuran cairan kecap asin dan air. Seharusnya berwarna coklat sedang – tidak terlalu gelap atau terlalu terang. Ini menunjukkan rasio kecap asin dan air yang tepat. Cicipi campurannya; jika terlalu hambar, tambahkan sedikit kecap asin lagi.
Step 6
Sekarang, didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan tanpa ditutup, sambil sering diaduk. Penting untuk sering mengaduk agar kacang tidak menempel di dasar panci.
Step 7
Saat kuah rebusan mulai menyusut, tambahkan sedikit sirup oligosakarida. Sirup ini menambah kilau dan rasa manis, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Kecilkan api menjadi rendah dan terus aduk sambil direbus agar tidak gosong.
Step 8
Matikan api saat cairan hampir seluruhnya menguap dan kacang terlihat mengkilap. Biarkan kacang hitam rebus mendingin sepenuhnya. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es, dan akan tetap lezat selama sekitar seminggu. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk nasi hangat!
