元気が出る！牛肉ときのこのおかゆ
朝食にぴったり！丁寧につくる牛肉ときのこのおかゆレシピ
前日の夜から準備した、特別な朝食、牛肉ときのこのおかゆをご紹介します。お米を炒めて香ばしさをプラスし、新鮮な牛肉と風味豊かなきのこをたっぷり加えて栄養と美味しさの両方を実現しました。お子様が少し風邪気味の時や、ただしっかりとした一食が必要な時にもぴったりです。どなたでも簡単に作れるよう、詳しい手順をまとめましたので、温かくて美味しい牛肉ときのこおかゆで、幸せな朝を始めてください！
主な材料- 牛ひき肉 150g
- 米 2カップ（うるち米またはもち米）
- マッシュルーム 10個
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- 梨のすりおろし（または梨ジュース）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- ねぎみじん切り 大さじ1/2
だし汁と調味料- だし汁（煮干し、野菜くず、きのこの軸など）9カップ（または米のとぎ汁）
- ごま油
- 醤油（または韓国の家庭用醤油）
- 塩
- 醤油 大さじ1
- 梨のすりおろし（または梨ジュース）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- ねぎみじん切り 大さじ1/2
だし汁と調味料- だし汁（煮干し、野菜くず、きのこの軸など）9カップ（または米のとぎ汁）
- ごま油
- 醤油（または韓国の家庭用醤油）
- 塩
調理手順
Step 1
温かくて栄養満点の牛肉ときのこおかゆを作るための最初のステップ！米2カップをきれいに洗います。お米を水に長時間浸けるのではなく、洗った後ザルにあげて水気をしっかり切って準備しておきましょう。こうすることで、お米の粒がくっつかず、おかゆにしたときにふっくらと仕上がります。
Step 2
朝早く、美味しいだし汁を作りましょう！煮干し、昆布、そして冷蔵庫にある野菜くず（人参の皮、玉ねぎの皮、ネギの青い部分など）とマッシュルームの軸の部分を一緒に入れて、ぐつぐつと煮立てて、新鮮で深い味わいのだし汁を抽出します。だし汁を煮ている間に、他の材料の準備を進めましょう。
Step 3
おかゆの風味を豊かにしてくれるマッシュルームと、牛ひき肉を準備します。ステーキを作った際に余ったマッシュルームがあれば活用すると良いでしょう。新鮮な牛ひき肉は、おかゆに香ばしい風味と食べ応えを加えてくれます。
Step 4
準備したマッシュルームは、食べやすい大きさに薄くスライスします。あまり厚すぎず切ると、おかゆと一緒に柔らかく楽しめます。
Step 5
さて、牛肉に美味しい下味をつけましょう。牛ひき肉150gに、醤油大さじ1、梨のすりおろし（または梨ジュース）大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、にんにくみじん切り大さじ1/2、ねぎみじん切り大さじ1/2を加えて、手でよく揉み込んで下味をつけます。（ヒント：牛ひき肉の量が多ければ、一部を取り分けて、別のおかずとしても活用できます。）
Step 6
おかゆを煮る鍋にごま油大さじ1.5を熱し、水気を切ったお米を入れて中弱火で焦げ付かないようにしっかりと炒めます。お米の粒が透明になり、指で潰してみて簡単につぶれるくらいになったら、下味をつけた牛ひき肉を加えて、お米と一緒に再び炒め合わせます。この時、お米が鍋底にくっつきそうになったら、だし汁をほんの少しずつ加えながら炒めると、お米がさらに香ばしくなります。
Step 7
牛ひき肉が炒められて赤みがなくなり、全体的に白っぽく火が通ったら、準備しておいただし汁をすべて注ぎ入れます。お米と牛肉がだし汁とよく混ざるようにかき混ぜましょう。
Step 8
だし汁を注いだ後は、弱火でじっくり煮込みます。鍋底におかゆがくっつかないように、木べらなどで底からよく混ぜながら煮ることが大切です。忍耐強く、ゆっくりとかき混ぜてください。
Step 9
お米の粒が柔らかく煮えて、おかゆらしいとろみがついたら、準備しておいたスライスしたマッシュルームを加えます。きのこを入れて、もうひと煮立ちさせましょう。
Step 10
おかゆの濃さは、お好みに合わせて調整してください。私は合計9カップのだし汁を使いましたが、もっとゆるい仕上がりが良いか、より濃厚な食感が良いかによって、だし汁の量を加減してください。お好みの濃さになるまで、だし汁を少しずつ足しながら煮込んでください。
Step 11
最後に、風味を高める時間です！おかゆがほぼ完成したら、韓国の家庭用醤油（または普通の醤油）を大さじ1/2程度回し入れて香りをつけましょう。牛肉ときのこおかゆは、醤油の香りがほんのりする方がずっと美味しくなります。醤油だけで味を調えると色が濃くなりすぎる可能性があるので、残りの味付けは塩で、お好みに合わせて調整してください。美味しく完成した牛肉ときのこおかゆを温かいうちにどうぞ！
