든든한 소고기 버섯죽
정성 가득! 아침을 든든하게 채워줄 소고기 버섯죽 레시피
전날 밤부터 계획된 특별한 아침 식사, 소고기 버섯죽을 소개합니다. 쌀을 볶아 고소함을 더하고, 신선한 소고기와 향긋한 버섯을 듬뿍 넣어 영양과 맛을 모두 잡았어요. 아이가 살짝 감기 기운이 있을 때도, 혹은 그냥 든든한 한 끼가 필요할 때도 딱이랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았으니, 따뜻하고 맛있는 소고기 버섯죽으로 행복한 아침을 만들어 보세요!
주재료- 다진 소고기 150g
- 멥쌀 또는 찹쌀 2컵
- 양송이버섯 10개
소고기 밑간 양념- 간장 1큰술
- 배즙 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 파 1/2큰술
육수 및 간 맞추기- 멸치다시마 채소 육수 9컵 (또는 쌀뜨물)
- 참기름 약간
- 국간장 또는 진간장
- 소금
- 간장 1큰술
- 배즙 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 파 1/2큰술
육수 및 간 맞추기- 멸치다시마 채소 육수 9컵 (또는 쌀뜨물)
- 참기름 약간
- 국간장 또는 진간장
- 소금
조리 방법
Step 1
따뜻하고 영양 가득한 소고기 버섯죽을 위한 첫 단계! 쌀 2컵을 깨끗하게 씻어주세요. 쌀을 물에 오래 불리는 대신, 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼서 준비해둡니다. 이렇게 하면 쌀알이 뭉치지 않고 죽을 끓일 때 더 고슬고슬하게 즐길 수 있어요.
Step 2
아침 일찍, 맛있는 육수를 만들어 볼까요? 멸치와 다시마, 그리고 냉장고에 있는 자투리 채소(당근 껍질, 양파 겉껍질, 대파 흰 부분 등)와 양송이버섯의 기둥 부분을 함께 넣어 팔팔 끓여 신선하고 깊은 맛의 육수를 우려냅니다. 육수를 내는 동안 재료 준비를 이어가세요.
Step 3
죽의 풍미를 더해줄 양송이버섯과 다진 소고기를 준비합니다. 찹스테이크를 하고 남은 양송이버섯이 있다면 활용하기 좋아요. 신선한 다진 소고기는 죽에 고소한 맛과 씹는 맛을 더해줍니다.
Step 4
준비한 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 얇게 슬라이스해주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 죽과 함께 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 소고기에 맛있는 밑간을 할 차례입니다. 다진 소고기 150g에 간장 1큰술, 배즙 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간해주세요. (팁: 소고기 양이 많다면 일부는 덜어내 다른 반찬으로 활용해도 좋습니다.)
Step 6
죽을 끓일 냄비에 참기름 1.5큰술을 두르고, 물기를 뺀 불린 쌀을 넣어 중약불에서 타지 않게 달달 볶아주세요. 쌀알이 투명해지면서 손으로 으깨봤을 때 쉽게 부스러질 정도가 되면, 밑간해 둔 다진 소고기를 넣고 쌀과 함께 다시 한번 볶아줍니다. 이때, 쌀알이 냄비 바닥에 눌어붙을 것 같으면 육수를 아주 조금씩 부어가며 볶아주면 쌀알이 더욱 고소해져요.
Step 7
다진 소고기가 볶아져 붉은 기운이 사라지고 전체적으로 하얗게 익으면, 준비해둔 육수를 모두 부어주세요. 쌀과 고기가 육수와 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
Step 8
육수를 부은 뒤에는 뭉근하게 끓여줍니다. 냄비 바닥에 죽이 눌어붙지 않도록 주걱으로 바닥까지 잘 저어주면서 끓이는 것이 중요해요. 인내심을 가지고 천천히 저어주세요.
Step 9
쌀알이 푹 퍼져 부드러운 죽의 형태가 되면, 준비해둔 슬라이스한 양송이버섯을 넣어줍니다. 버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
Step 10
죽의 농도는 기호에 맞게 조절해주세요. 저는 총 9컵의 육수를 사용했지만, 더 묽거나 되직한 질감을 원하시면 육수 양을 가감하시면 됩니다. 원하는 농도가 될 때까지 육수를 조금씩 추가하며 끓여주세요.
Step 11
마지막으로 풍미를 더해줄 시간입니다! 죽이 거의 완성되면 국간장(또는 진간장)을 약 1/2큰술 정도 둘러 넣어 향을 내주세요. 소고기 버섯죽은 간장 향이 살짝 나는 것이 훨씬 맛있답니다. 간장만으로 간을 맞추면 색이 너무 진해질 수 있으니, 나머지 간은 소금으로 기호에 맞게 조절해주세요. 맛있게 완성된 소고기 버섯죽을 따뜻하게 즐기세요!
