매콤달콤! 오징어 삼겹살 두루치기 (오삼불고기) 황금 레시피
깨쟁이의 특별한 팁이 담긴 오징어 삼겹살 두루치기 (오삼불고기) 만들기
집에서도 전문점처럼 맛있는 오징어 삼겹살 두루치기, 일명 오삼불고기를 만드는 비법을 공개합니다. 깨쟁이님만의 특별한 팁으로 더욱 풍성하고 맛있는 요리를 완성해보세요! 자세한 내용은 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/yejin1108/221201973288
주재료- 오징어 1마리 (손질된 것 기준)
- 삼겹살 100g
- 양파 1/4개
- 대파 2대
- 당근 1/3개
양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1큰술
- 간장 1큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 생강가루 1/2 작은술 (또는 다진 생강)
- 다진 마늘 1큰술
- 카레가루 1/2 작은술 (풍미 UP!)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1큰술
- 간장 1큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 생강가루 1/2 작은술 (또는 다진 생강)
- 다진 마늘 1큰술
- 카레가루 1/2 작은술 (풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어를 준비합니다. 깨끗하게 손질된 오징어를 끓는 물에 넣고 약 2분간 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 오징어의 식감이 더욱 쫄깃해지고 잡내도 제거됩니다. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
삼겹살을 부드럽게 만드는 특별한 과정! 삼겹살에 맛술 2큰술을 넣고 섞어줍니다. 이 상태로 비닐봉지에 넣거나 랩을 씌워 전자레인지에 약 2분간 돌려주세요. 이렇게 하면 고기가 한결 부드러워져서 양념도 잘 배고 씹기 편해집니다. 전자레인지에서 꺼낸 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
이제 오삼불고기의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만듭니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 2큰술 (기호에 따라 가감하세요), 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 생강가루 1/2 작은술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 풍미를 더해줄 카레가루 1/2 작은술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 4
준비된 양념장에 썰어둔 삼겹살과 채 썬 양파, 당근, 그리고 길게 썬 대파를 모두 넣습니다. 양념이 고기와 채소에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 최소 10분 이상 재워두면 양념이 더욱 깊게 배어들어 맛있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 올리브유를 1~2큰술 두르고 양념에 재워둔 삼겹살과 채소를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소가 살짝 익고 고기에서 맛있는 냄새가 올라오면, 마지막으로 미리 데쳐둔 오징어를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
맛있게 볶아진 오징어 삼겹살 두루치기를 보기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 쌈 채소와 함께 쌈으로 즐기면 더욱 맛있습니다. 온 가족이 좋아하는 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다!
