Guiso de Calabacín con Pasta de Camarones (Saewujeot Hobak Jjigae)
Receta Sencilla y Sabrosa de Guiso de Calabacín con Pasta de Camarones
Este es un guiso de calabacín claro y refrescante hecho con calabacín coreano fresco, recién cogido del huerto. Incluso sin un caldo aparte, la pasta de camarones por sí sola proporciona un profundo sabor umami, lo que lo convierte en un guiso rápido y fácil de preparar durante el verano. ¡Disfruta de la deliciosa combinación del crujiente y dulce calabacín con la sabrosa y salada pasta de camarones que te hará querer terminar un cuenco de arroz en poco tiempo! ¡Preparemos juntos esta delicadeza veraniega!
Ingredientes Principales- 1 calabacín coreano (Joseon hobak)
- 1 cucharada de pasta de camarones fermentada (Saewujeot)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
- Una pequeña cantidad de cebollino o cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua en una olla y añade 1 cucharada de pasta de camarones fermentada. Gracias al profundo sabor umami de la pasta de camarones, puedes disfrutar de un caldo claro y refrescante sin necesidad de hacer un caldo aparte. (Usar pasta de camarones casera añadirá aún más profundidad. La pasta de camarones ligeramente envejecida, como Ganghwa Yukjeot o Chujeot, puede mejorar el sabor del guiso).
Step 2
Corta el calabacín coreano redondo por la mitad y luego córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si cortas el calabacín demasiado fino, se desmoronará fácilmente al cocinarlo, así que cortarlo un poco más grueso mantendrá su textura y proporcionará una masticación satisfactoria.
Step 3
Añade el calabacín cortado al caldo de pasta de camarones y llévalo a ebullición. Retira cualquier espuma que suba a la superficie mientras hierves a fuego lento para asegurar un sabor limpio y refrescante en el caldo.
Step 4
El calabacín se cocina rápidamente, por lo que no necesita cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo. Cuando el calabacín esté casi cocido y todavía tenga un ligero crujiente, añade 1/2 cucharada de ajo picado y cocina a fuego lento un poco más. El ajo infundirá sutilmente su aroma, realzando el sabor general.
Step 5
Finalmente, añade los cebollinos (o cebolletas) preparados para terminar el guiso. Hoy en día, los cebollinos se usan a menudo en lugar de las cebolletas para dar un toque fragante. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir chiles cortados (verdes o rojos). También puedes añadir sobras de verduras o champiñones de tu refrigerador al guiso para darle más sabor y textura. Sin embargo, para disfrutar del sabor más auténtico, personalmente encuentro que usar solo el calabacín coreano de color amarillo brillante hace que este guiso sepa mejor.
