Hojas de Ranunculo de Invierno aliñadas con Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
Delicia de Primavera: Receta de Hojas de Ranunculo de Invierno aliñadas con Doenjang para Desintoxicar del Polvo Fino y Favorecer la Salud Respiratoria
Conocidas como ‘Bangpum’ (que significa ‘prevenir el viento’), estas hierbas se usaron históricamente como medicina. Esta fragante verdura de primavera no solo ayuda a limpiar el cuerpo del polvo amarillo y el polvo fino, y a desintoxicar metales pesados, sino que también es conocida por ser excelente para aliviar problemas respiratorios como la rinitis y el asma. Rica en potasio, abundantes minerales como calcio, fósforo y hierro, así como en complejo B y betacaroteno, también es eficaz para aliviar los síntomas de resfriados, dolores de cabeza, sudoración y flemas. (Fuente: Enciclopedia Naver). ¡Pruebe a preparar este fragante y sabroso plato aliñado con doenjang con las hojas de ranunculo de invierno más tiernas y frescas de la temporada! #BeneficiosHojaRanunculoInvierno
Ingredientes Principales- 200g de Hojas de Ranunculo de Invierno (Bangpum) escaldadas
- 0.5 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Ingredientes del Aliño- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (opcional, se puede omitir)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta finamente picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (opcional, se puede omitir)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta finamente picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Las hojas de ranunculo de invierno tienen una propiedad reconfortante, lo que las hace una buena combinación con mariscos como pescado y crustáceos. Al seleccionar estas hojas, busque aquellas con hojas frescas, tallos no excesivamente largos y un aroma agradable.
Step 2
¡Este es el momento perfecto para disfrutar de las hojas de ranunculo de invierno, ya que son tiernas y suaves cuando se escaldan! Después de disfrutarlas como guarnición, ¡podría comprar más la próxima vez para hacer un crujiente jangajji (plato de verduras encurtidas) que será un verdadero ladrón de arroz!
Step 3
Primero, enjuague bien las hojas de ranunculo de invierno bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 4
Lleve a ebullición una olla con abundante agua y luego agregue 0.5 cucharada de sal gruesa. Añada las hojas de ranunculo de invierno enjuagadas y remueva una vez. Escáldelas durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que los tallos se sientan ligeramente tiernos. Tenga cuidado de no escaldar en exceso, o se volverán blandas. Inmediatamente enjuague las hojas escaldadas bajo agua fría corriente para enfriarlas.
Step 5
En un bol, combine 1.5 cucharadas de doenjang y 1 cucharada de extracto de ciruela. Si no tiene extracto de ciruela, puede omitir el dulzor o ajustarlo con otros edulcorantes como jarabe de maíz.
Step 6
Agregue 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolleta finamente picada, 1 cucharada de semillas de sésamo tostado y 1 cucharada de aceite de sésamo al bol. Mezcle bien todos los ingredientes del aliño.
Step 7
Al exprimir el agua de las verduras escaldadas, apretar demasiado fuerte puede secarlas y endurecerlas, mientras que no apretar lo suficiente puede hacer que el plato quede aguado y sin sabor. Presione suavemente las hojas con ambas manos para escurrir el exceso de agua, dejándolas ligeramente húmedas – ¡este es el secreto de un delicioso plato de verduras aliñadas! Añada las hojas de ranunculo de invierno escaldadas a la mezcla de aliño, ahuequelas suavemente y mézclelas bien con las manos hasta que estén uniformemente cubiertas.
Step 8
Transfiera el plato terminado de hojas de ranunculo de invierno aliñadas a una bonita fuente para servir. Espolvoree unas semillas de sésamo tostado por encima para un toque final. ¡Su fragante y delicioso #DoenjangSeasonedWindbreakLeaf #HojasRanunculoInviernoAliñadas estará listo!
Step 9
El sabor sutilmente amargo y único de las hojas de ranunculo de invierno es un gran estimulante del apetito. Si bien es delicioso solo con doenjang, también puede mezclar doenjang con gochujang (pasta de chile coreana) para un sabor diferente. También es fantástico cuando se escalda ligeramente, se mezcla con arroz en un tazón grande y se aliña con gochujang y aceite de sésamo para un plato estilo bibimbap. ¡Estas #VerdurasPrimavera #PlatoVerdurasPrimavera #EnsaladaVerdurasPrimavera #HojasRanunculoInvierno son verdaderos ladrones de arroz!
