말린 조갯살 아삭이 고추조림
쫄깃한 말린 조갯살과 아삭한 고추의 환상 궁합, 밥도둑 반찬!
쫄깃한 식감의 말린 동죽살과 아삭하게 씹히는 고추가 어우러져 감칠맛 나는 조림 반찬입니다. 짭짤달콤한 양념이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 할 만큼 맛있어요. 간단하면서도 근사한 밥반찬으로 즐겨보세요!
주재료- 말린 동죽살 100g
- 아삭이 고추 5-6개
양념 재료- 진간장 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 물엿 1큰술
- 식용유 2큰술
- 다진 파 2큰술
- 진간장 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 물엿 1큰술
- 식용유 2큰술
- 다진 파 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 말린 동죽살은 찬물에 넣고 손으로 바락바락 주물러 씻어주세요. 이렇게 하면 동죽살에 붙어있는 불순물이나 모래를 깨끗하게 제거할 수 있습니다. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 물기를 살짝 빼주세요.
Step 2
조림 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 진간장 1큰술, 미림(맛술) 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 파 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 준비합니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 깨끗하게 씻은 말린 동죽살을 넣어 중간 불에서 볶아주세요. 동죽살이 살짝 투명해지면서 쫀득한 식감이 살아나도록 1-2분간 볶아줍니다. 여기에 미림 1큰술을 추가로 넣어 비린 맛을 잡고 풍미를 더해주세요. 손질한 아삭이 고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 미리 만들어둔 양념장을 부어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶듯이 조려주시면 맛있는 조개살 아삭이 고추조림 완성입니다!
