Tortita de Cerdo y Cebolleta Coreana
Tortita de Cerdo y Cebolleta Coreana sin Harina con Sobras de Kimchi (Dieta Cetogénica)
Una deliciosa tortita de cerdo y cebolleta coreana hecha sin harina, utilizando sobras de kimchi de cebolleta y cerdo de la nevera. Ofrece una comida abundante y saludable.
Ingredientes Principales- Kimchi de Cebolleta Fermentado 400g
- Setas Ostra 110g
- Huevos 10
- Sal 1/2 cucharadita
- Aceite de Canola (o aceite de cocina)
- Chile Verde Serrano 1 (opcional)
- Chile Rojo 1 (opcional)
Ingredientes para Marinar el Cerdo- Cerdo (corte para curry) 200g
- Sal Gruesa 1 cucharadita
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Pimienta Negra, una pizca
Salsa de Soja y Cebolla- Cebolla 1/6
- Salsa de Soja (para sabor) 2 cucharadas
- Vinagre de Arroz 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/3 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas, una pizca
- Ajo Picado 2/3 cucharada
- Chile Serrano Picado 1 cucharada
- Cerdo (corte para curry) 200g
- Sal Gruesa 1 cucharadita
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Pimienta Negra, una pizca
Salsa de Soja y Cebolla- Cebolla 1/6
- Salsa de Soja (para sabor) 2 cucharadas
- Vinagre de Arroz 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/3 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas, una pizca
- Ajo Picado 2/3 cucharada
- Chile Serrano Picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a marinar el cerdo. A los 200g de cerdo, agregue 1 cucharadita de sal gruesa.
Step 2
Añada 1 cucharada de vino de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte y realzar el sabor.
Step 3
También añada 1 cucharada de ajo picado.
Step 4
Agregar 1 cucharadita de azúcar ayudará a que los condimentos penetren mejor.
Step 5
Añada 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Step 6
Finalmente, espolvoree una pizca de pimienta negra.
Step 7
Mezcle todo con las manos, masajeando suavemente el adobo en el cerdo. Deje marinar durante al menos 15 a 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 8
Puede usar kimchi de cebolleta tanto envejecido como recién fermentado para esta receta. Siéntase libre de usar lo que tenga en su refrigerador.
Step 9
Enjuague el kimchi de cebolleta bajo agua fría corriente varias veces para lavar el exceso de condimento. Si aún sabe demasiado salado, puede remojarlo en agua fría durante 2-3 horas para reducir la salinidad antes de usar. Esto también hará que el kimchi sea más tierno.
Step 10
Exprima a mano cualquier agua restante del kimchi enjuagado. El exceso de agua puede hacer que la tortita quede blanda.
Step 11
Enjuague las setas ostra bajo agua fría, elimine el exceso de humedad y luego desgarre en trozos del tamaño de un bocado.
Step 12
Los chiles serranos y rojos son para dar color, ¡pero en realidad olvidé agregarlos mientras cocinaba! Si planea usarlos, retire las semillas y píquelos finamente.
Step 13
En un bol, rompa 10 huevos y añada 1/2 cucharadita de sal. Bátalos ligeramente; no necesita que queden perfectamente lisos o espumosos.
Step 14
Ahora, hagamos una deliciosa salsa para acompañar la tortita. Comience con 2 cucharadas de salsa de soja (para sabor).
Step 15
Añada 2 cucharadas de vinagre de arroz para un contraste ácido.
Step 16
Añada 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores. No la ponga demasiado llena para evitar un dulzor excesivo.
Step 17
Añada 1/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para un toque picante.
Step 18
Añada 2/3 cucharada de ajo picado para un aroma mejorado.
Step 19
Añada una pizca de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de chile serrano picado. Mezcle todo bien. Ralle finamente 1/6 de una cebolla y añádala a la salsa para darle más sabor y textura.
Step 20
Vierta la salsa sobre la cebolla finamente rallada y mezcle. Esta salsa para mojar es realmente deliciosa con la tortita.
Step 21
Es hora de cocinar la tortita. Caliente aproximadamente 4-5 cucharadas de aceite de canola en una sartén a fuego bajo. Añada la mitad del cerdo marinado y saltee brevemente hasta que esté a medio cocinar. Luego, extienda el cerdo uniformemente en la sartén para evitar que se aglomere. Esto asegura que el cerdo se cocine uniformemente en toda la tortita.
Step 22
Extienda aproximadamente la mitad de las setas ostra preparadas uniformemente sobre el cerdo. Las setas añadirán una textura encantadora.
Step 23
A continuación, coloque uniformemente aproximadamente la mitad del kimchi de cebolleta escurrido sobre las setas, asegurándose de que no esté apelmazado.
Step 24
Vierta la mitad de la mezcla de huevo preparada uniformemente sobre los ingredientes. Use una cuchara para extender suavemente la mezcla de huevo para que penetre entre los ingredientes. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté dorada y cuajada.
Step 25
Una vez que la parte inferior esté dorada, dé la vuelta con cuidado a la tortita para cocinar el otro lado hasta que también esté dorado. Como no lleva harina, esta tortita puede ser más delicada que una tradicional. Si su tortita es muy grande, puede ser más fácil darle la vuelta usando un plato más grande que la sartén. Coloque un plato sobre la sartén, invierta la sartén sobre el plato para transferir la tortita, luego deslízala cuidadosamente de nuevo a la sartén para cocinar el segundo lado. *Para una guía visual sobre cómo darle la vuelta, consulte el tutorial en video.
Step 26
Si le da aprensión darle la vuelta a una tortita grande o le resulta difícil, un método más fácil y seguro es cortar la tortita en 4 secciones mientras está en la sartén y luego dar la vuelta a cada sección individualmente.
Step 27
Aquí tiene su abundante y deliciosa tortita de cerdo y kimchi de cebolleta, generosamente rellena de ingredientes.
Step 28
Incluso sin harina, esta tortita es increíblemente satisfactoria gracias al rico sabor del kimchi y el sabroso cerdo. Es aún mejor cuando se moja en la salsa de soja y cebolla ácida y crujiente. Aunque hice una grande esta vez, creo que picar finamente las cebolletas y verduras y mezclarlas en la masa de huevo para crear tortitas pequeñas y apetitosas también sería delicioso tanto en apariencia como en sabor. Planeo probar eso la próxima vez. ¡Si tiene mucho kimchi de cebolleta en casa, pruebe esta receta para una comida única y sabrosa. Es un cambio refrescante!
