Sopa Aromática de Artemisa Primaveral con Verdes de Invierno
Cómo Preparar una Sopa de Artemisa Fragante y Dulce con Verdes de Invierno – Un Plato Primaveral de Artemisa
Una taza de sopa de artemisa es un manjar imprescindible en primavera. Esta receta captura la esencia de la estación con ingredientes sencillos: un caldo de algas y anchoas, sazonado con sabrosa pasta de soja (doenjang) y perfumado con la fragancia de la artemisa fresca de primavera y la textura crujiente y ligeramente dulce de los verdes de invierno. Es un sabor primaveral que revitaliza el apetito. Recoja un puñado de artemisa de su jardín y un poco de verdes de invierno para una sopa rápida, refrescante y saludable.
Ingredientes- Artemisa (hierba de San Juan) 1 manojo (aproximadamente lo que cabe en la palma de su mano)
- Verdes de invierno 1 manojo (aproximadamente lo que cabe en la palma de su mano)
- Caldo de algas y anchoas 6 tazas
- Pasta de soja (Doenjang) 3 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- 1 tallo de cebolleta (picada finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave a fondo la artemisa fresca y los verdes de invierno bajo agua corriente, sacudiéndolos suavemente para eliminar cualquier resto de tierra o impurezas. Es importante manipular con cuidado las delicadas hojas y tallos.
Step 2
Un manojo de artemisa es, aproximadamente, la cantidad que puede recoger generosamente con la palma de la mano ahuecada.
Step 3
Para que sea más fácil de comer y para realzar la textura y el sabor, trocee la artemisa de forma rústica. Si las hojas son grandes, córtelas en 2 o 3 trozos; las hojas más pequeñas pueden dejarse enteras. Evite picarlas demasiado finas.
Step 4
Al igual que con la artemisa, corte los verdes de invierno en trozos manejables, de unos 5 cm (2 pulgadas), para que no sean demasiado largos al comer. Esta longitud ayuda a mantener su frescura crujiente.
Step 5
Un manojo de verdes de invierno es similar a la artemisa: aproximadamente lo que cabe cómodamente en la palma de su mano. Córtelos a unos 5 cm después de lavarlos.
Step 6
Vierta 6 tazas del caldo de algas y anchoas en una olla y llévelo a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, añada 3 cucharadas de pasta de soja. Para asegurar una textura suave y un sabor uniforme, disuelva la pasta pasándola por un colador o batiéndola vigorosamente en la olla.
Step 8
Reduzca el fuego a medio y deje que el caldo hierva a fuego lento. Esto permite que la profundidad sabrosa de la pasta de soja se desarrolle completamente.
Step 9
Cuando el caldo vuelva a burbujear vigorosamente, añada toda la artemisa y los verdes de invierno preparados. Cocine solo hasta que la artemisa se ablande ligeramente; cocinarla en exceso disminuirá su aroma fresco. Remueva suavemente para distribuir los ingredientes.
Step 10
Finalmente, incorpore 1/2 cucharada de ajo picado y la cebolleta picada. Deje que hierva un momento más. Esta adición final preserva el aroma penetrante del ajo y el sabor refrescante de la cebolleta, completando su deliciosa sopa de artemisa.
