Sup Ikan Kakap dan Bunga Bawang Liar (Gajami Ssukguk)
Resep Sup Ikan Kakap dan Bunga Bawang Liar: Minuman Kesehatan Musim Semi dengan Bunga Bawang Liar Musiman dan Ikan
Gajami Ssukguk ini, sup yang dibuat dengan bunga bawang liar musim semi yang harum dan ikan kakap segar, adalah hidangan lezat musiman yang membangkitkan selera makan. Aroma bunga bawang liar yang segar berpadu indah dengan rasa ikan kakap yang lembut, menciptakan kaldu yang bersih dan menyegarkan tanpa bau amis. Anda tidak memerlukan dasar kaldu yang rumit; air beras dan kaldu instan memberikan rasa yang kaya, ditingkatkan dengan sedikit pasta kedelai dan pasta cabai untuk kedalaman rasa. Nikmati rasa musim semi di rumah dengan sup bunga bawang liar yang sehat dan mudah dibuat ini.
Bahan Utama- 100g Bunga Bawang Liar (sudah bersih)
- 2 Ikan Kakap (ukuran kecil, sudah dibersihkan isi perutnya)
- 100g Lobak (iris tipis, ketebalan sekitar 2-3mm)
- 1/2 Batang Daun Bawang (iris halus)
- 1 Buah Cabai Hijau Korea (iris halus)
- 1 Buah Cabai Merah (iris halus)
- 2 Buah Kaldu Instan (Kubus)
- 1000ml Air Cucian Beras (5 cangkir)
Bumbu- 1.5 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 0.5 sdm Pasta Cabai Merah (Gochujang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Anggur Beras (Cheongju)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau bisa diganti dengan Gukganjang)
- 1.5 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 0.5 sdm Pasta Cabai Merah (Gochujang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Anggur Beras (Cheongju)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau bisa diganti dengan Gukganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Berbeda dengan sup bunga bawang liar yang menggunakan bubuk perilla atau bubuk kedelai, resep sup ikan kakap dan bunga bawang liar ini menawarkan rasa yang bersih dan menyegarkan tanpa bau amis. Aroma harum bunga bawang liar dan kesegaran ikan menciptakan pengalaman sup yang nikmat.
Step 2
Pertama, membersihkan bunga bawang liar secara menyeluruh sangatlah penting. Singkirkan dengan hati-hati kotoran atau daun yang tidak sedap dipandang. Rendam bunga bawang liar dalam air selama sekitar 5 menit untuk melonggarkan tanah, lalu aduk perlahan dan bilas. Setelah itu, rendam dalam air dengan 1 sendok makan cuka selama 5 menit lagi, diikuti dengan beberapa kali bilasan dengan air jernih hingga benar-benar bersih. Tiriskan hingga benar-benar kering. Karena bunga bawang liar akan langsung dimasukkan ke dalam sup tanpa direbus terlebih dahulu, perhatikan lebih baik saat membersihkan untuk memastikan tidak ada kotoran yang tersisa.
Step 3
Keluarkan ikan kakap dari freezer terlebih dahulu untuk dicairkan. Jika Anda memiliki ikan kakap yang sudah disiapkan sebelumnya, Anda dapat melewati langkah membersihkan isi perutnya.
Step 4
Bilas ikan kakap yang sudah disiapkan di bawah air mengalir dan potong menjadi dua bagian. Iris lobak tipis, sekitar 2-3mm tebalnya. Cincang daun bawang, cabai hijau Korea, dan cabai merah.
Step 5
Tuangkan air cucian beras ke dalam panci dan tambahkan irisan lobak serta 2 buah kaldu instan. Merebus lobak terlebih dahulu memungkinkannya melunak dan melepaskan rasa manis alaminya, yang berkontribusi pada kaldu yang lebih jernih.
Step 6
Setelah lobak mulai melunak, saring pasta kedelai (1.5 sdm) ke dalam panci dan tambahkan pasta cabai merah (0.5 sdm) untuk menambah rasa umami. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Ketika lobak empuk dan kaldu mendidih, masukkan ikan kakap yang sudah disiapkan. Jika menggunakan pasta kedelai buatan sendiri, yang bisa lebih asin, kurangi jumlahnya menjadi sekitar 1 sendok makan.
Step 7
Saat ikan kakap dimasak, tambahkan bawang putih cincang (1 sdm) dan anggur beras (2 sdm) untuk menghilangkan sisa bau amis ikan secara efektif. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, cabai hijau Korea, dan cabai merah.
Step 8
Berhati-hatilah agar tidak memasak ikan kakap terlalu lama, karena bisa hancur. Setelah ikan kakap mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang, bumbui sup dengan kecap asin untuk sup (1 sdm) dan kecap ikan (1 sdm). Sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu, meskipun kecap asin dan kecap ikan mungkin sudah cukup. Jika Anda tidak punya kecap ikan, Anda bisa menggunakan lebih banyak kecap asin untuk sup. Buang busa yang mengapung ke permukaan untuk kaldu yang lebih jernih.
Step 9
Terakhir, tambahkan bunga bawang liar yang sudah dibersihkan dan sedikit cabai merah yang disisihkan. Didihkan perlahan sebentar untuk menyelesaikan. Menambahkan bunga bawang liar segar di akhir akan menjaga aroma dan rasanya yang segar, berpadu indah dengan ikan. Sup ikan kakap dan bunga bawang liar Anda yang lezat siap dinikmati!
Step 10
Sup ikan kakap dan bunga bawang liar yang gurih, menyegarkan, dan harum ini adalah hidangan musiman yang wajib dicoba. Buat sup musim semi yang lezat ini di rumah dengan mudah!
Step 11
Sup ikan kakap dan bunga bawang liar ini dibuat tanpa bubuk perilla atau bubuk kedelai, memungkinkan rasa alami ikan dan kesegaran bunga bawang liar bersinar. Penambahan lobak memastikan kaldu yang jernih dan tidak keruh, menonjolkan kelembutan ikan kakap dan rasa gurih dari bunga bawang liar. Nikmati sup bergizi dan beraroma yang penuh dengan esensi musim semi ini.
