Estofado Picante de Gochujang con Tofu y Champiñones
Estofado sustancioso de Gochujang con Tofu, Champiñones y Calabacín
Este estofado de Gochujang está repleto de proteínas saludables del tofu y champiñones sabrosos, cocido a fuego lento hasta obtener un caldo maravillosamente picante. Es un estofado fácil de preparar que sabe delicioso sin necesidad de ingredientes especiales ni condimentos complicados. Disfruta de esta reconfortante y deliciosa sopa perfecta para acompañar un tazón de arroz.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu firme (cortado en trozos de tamaño bocado)
- 1/2 Calabacín (en rodajas en forma de media luna)
- 2 Champiñones Ostra Rey (cortados en trozos de tamaño bocado)
- 1 puñado de Champiñones Ostra (separados o desgarrados en trozos)
- 1 Chile Verde Coreano (para darle picante, en rodajas finas diagonales)
- 1 Chile Rojo (para dar color, en rodajas finas diagonales)
- 1/2 Cebolleta (en rodajas diagonales)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todas las verduras y el tofu cortándolos según se indica. Corta el tofu en trozos sustanciales para que no se deshaga fácilmente. Corta el calabacín en medias lunas y los champiñones ostra rey en trozos de tamaño bocado. Corta las cebolletas y los chiles en diagonal. Para los champiñones ostra, desgárralos suavemente para que absorban mejor los sabores.
Step 2
Vierte 1 litro de agua en una olla profunda. Disuelve completamente el gochujang y el doenjang en el agua, asegurándote de que no queden grumos para obtener un estofado suave. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio.
Step 3
Una vez que el caldo comience a hervir, agrega primero los champiñones ostra rey y los champiñones ostra desgarrados. Estos champiñones tienen una textura más firme y se benefician de un tiempo de cocción ligeramente más largo, liberando sus sabrosos sabores en el estofado.
Step 4
Mientras los champiñones se cocinan, incorpora el ajo picado y el calabacín en rodajas. Cocinar a fuego alto en esta etapa ayudará a que el calabacín mantenga una agradable textura crujiente y realzará su dulzura natural.
Step 5
Ahora, agrega suavemente los trozos de tofu a la olla junto con 1 cucharadita de sal. El tofu se añade mejor al final de la cocción para evitar que se desmorone. Añade la sal ahora para empezar a sazonar el estofado.
Step 6
Finalmente, añade las cebolletas, el chile rojo y el chile verde coreano cortados en diagonal. Deja que el estofado hierva a fuego lento unos minutos más. El aroma de los chiles infundirá el estofado, realzando su sabor general.
Step 7
Termina espolvoreando una pizca de pimienta negra para darle más aroma. Prueba el estofado y ajusta la sazón con más sal si es necesario. ¡Tu delicioso y picante estofado de Gochujang está listo para servir!
