Resep Sempurna Kimchi Kucai Segar (Buchu Geotjeori)
Kimchi Kucai Renyah dan Harum (Buchu Muchim) – Resep Sangat Mudah
Saya membeli segenggam kucai segar yang sedang diskon dan memutuskan untuk membuat geotjeori yang lezat! Ini adalah hidangan pendamping yang sederhana namun menggugah selera, cocok untuk dinikmati bersama hidangan apa pun!
Bahan Utama- 2 ikat kucai segar (sekitar 200-250g)
Bumbu- 2 sdm kecap asin (atau kecap asin sup)
- 1 sdt gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 2 sdm kecap asin (atau kecap asin sup)
- 1 sdt gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kucai di bawah air mengalir. Buang daun yang layu atau bagian yang kotor, dan rapikan sedikit bagian akarnya agar terlihat lebih bersih. Kucai yang sudah dicuci bersih, tiriskan airnya atau tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong-potong seukuran gigitan, sekitar 5-7 cm panjangnya. Jika terlalu panjang, akan sulit untuk dimakan.
Step 2
Masukkan semua kucai yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Sekarang saatnya menambahkan bumbu dasar. Pertama, tuangkan 2 sendok makan kecap asin secara merata di atas kucai. Anda bisa menggunakan kecap asin biasa, atau jika Anda menginginkan rasa yang lebih bersih, kecap asin sup (guk-ganjang) juga bisa digunakan.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk memberikan aroma gurih. Menggunakan minyak wijen yang segar dan harum akan meningkatkan cita rasa kimchi ini.
Step 4
Tambahkan 1 sendok teh gochugaru halus (bubuk cabai Korea) untuk sedikit rasa pedas dan warna yang cerah. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit lagi. Namun, berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak, karena dapat menutupi rasa halus kucai. Kuncinya adalah menggunakan secukupnya.
Step 5
Terakhir, taburkan 1 sendok teh biji wijen sangrai di atas campuran untuk menambah rasa gurih. Untuk rasa wijen yang lebih kaya, Anda bisa sedikit menghancurkan biji wijen sebelum ditambahkan.
Step 6
Sekarang, aduk semuanya dengan lembut agar kucai terlapisi bumbu secara merata. Kucai adalah sayuran yang lembut, jadi hindari mengaduk terlalu kuat karena dapat menghasilkan rasa mentah yang agak langu. Aduk perlahan dengan ujung jari Anda, seolah-olah sedang menangani barang yang halus. Setelah semuanya tercampur rata, kimchi kucai Anda yang lezat sudah siap! Rasanya nikmat disantap segera, atau Anda bisa mendinginkannya sebentar di lemari es untuk menikmati tekstur yang lebih renyah.
