매콤 감자 병어조림: 밥도둑이 따로 없어요!
신선한 병어와 포슬포슬 감자의 환상 궁합! 매콤달콤 병어조림 레시피
싱싱한 병어를 활용하여 만든 매콤달콤한 병어조림 레시피를 소개합니다. 특히 요즘 제철을 맞은 달콤한 감자를 듬뿍 넣어 끓이면, 병어의 감칠맛과 감자의 부드러움이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 자랑합니다. 연안부두에서 직접 공수한 신선한 병어로 가정에서 즐기는 특별한 별미, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 병어 3마리 (중대 사이즈)
- 포슬포슬한 감자 3알
- 달콤한 양파 1/2개
- 매콤한 청양고추 3개
- 향긋한 대파 1줄
매콤 양념장- 다진 마늘 2큰술
- 달콤한 생강청 1큰술
- 감칠맛 나는 고추장 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 깊은 맛의 진간장 2큰술
- 윤기 더하는 올리고당 1큰술
- 은은한 단맛 설탕 1큰술
- 비린내 제거 맛술 1큰술
- 살짝 뿌리는 후춧가루 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 달콤한 생강청 1큰술
- 감칠맛 나는 고추장 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 깊은 맛의 진간장 2큰술
- 윤기 더하는 올리고당 1큰술
- 은은한 단맛 설탕 1큰술
- 비린내 제거 맛술 1큰술
- 살짝 뿌리는 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 먹기 좋은 크기의 병어 3마리와 포슬포슬하게 익을 감자 3알을 준비해주세요. 병어는 중간 사이즈 이상으로 준비하시면 살이 두툼해서 더 맛있게 즐기실 수 있어요.
Step 2
감자는 깨끗하게 껍질을 벗겨내고, 병어와 함께 졸였을 때 부서지지 않도록 두툼하게 썰어주세요. 약 1.5cm 두께가 적당합니다.
Step 3
조림 냄비 바닥에 썰어놓은 감자를 먼저 깔아주세요. 이렇게 하면 감자가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 병어와 함께 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 4
병어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 양념이 잘 배도록 살짝씩 칼집을 내주세요. 준비한 감자 위에 병어를 보기 좋게 얹어줍니다.
Step 5
향긋한 대파는 큼직하게 썰어주고, 매콤함을 더해줄 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 씨를 제거하고 썰면 매운맛을 조절할 수 있어요.
Step 6
달콤한 양파도 큼직하게 썰어줍니다. 양파는 익으면서 단맛을 내주고 조림 국물을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
Step 7
썰어둔 대파, 청양고추, 양파를 병어 위에 보기 좋게 골고루 올려주세요. 이렇게 야채를 듬뿍 올려주면 맛은 물론, 색감도 예쁜 조림을 만들 수 있습니다.
Step 8
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 다진 마늘, 생강청, 고추장, 고춧가루, 진간장, 올리고당, 설탕, 맛술, 그리고 후춧가루를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 물 1컵을 붓고 양념장이 뭉치지 않도록 골고루 저어 묽게 만들어 줍니다.
Step 9
이렇게 묽게 만들어진 양념장을 병어가 담긴 냄비에 골고루 부어주세요. 양념이 야채와 병어에 골고루 스며들도록 합니다.
Step 10
센 불에서 한소끔 끓여주세요. 끓어오르기 시작하면 중간 불로 줄여 뚜껑을 살짝 열어 김이 빠지도록 합니다. 이 과정을 통해 병어의 비린내를 효과적으로 날려줄 수 있습니다.
Step 11
김이 어느 정도 빠지면 뚜껑을 완전히 닫고, 중약불에서 병어와 감자가 속까지 충분히 익도록 조려줍니다.
Step 12
약 10~15분 정도 끓여주면 병어와 감자가 거의 익습니다. 양념 국물이 자작하게 졸아들고 재료에 간이 배면 다 익은 것입니다. 마지막으로 약불에서 5분 정도 더 졸여주어 양념 맛이 깊게 배도록 완성합니다.
Step 13
탱글탱글한 병어도 맛있지만, 푹 익어 달콤해진 감자가 정말 별미예요! 청양고추가 들어가 칼칼하면서도 감칠맛이 일품인 이 병어조림은 밥도둑이 따로 없답니다. 맛있는 식사 시간 되세요!
