돼지갈비 김치찌개 (집밥 백선생 레시피)
집밥 백선생 스타일의 깊고 얼큰한 돼지갈비 김치찌개 레시피
술안주로도 밥반찬으로도 최고인, 푸짐하고 깊은 맛의 돼지갈비 김치찜 레시피를 소개합니다. 돼지갈비를 넣어 더욱 부드럽고 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
주재료- 김치 (잘 익은 것으로)
- 돼지갈비 (찜용)
- 양파 1개
- 대파 1대
육수 및 향신료- 월계수잎 2장
- 통후추 약간
- 월계수잎 2장
- 통후추 약간
조리 방법
Step 1
돼지갈비의 잡내를 제거하고 부드럽게 익히기 위해, 냄비에 돼지갈비와 함께 월계수잎 2장, 통후추 약간을 넣고 찬물에서부터 함께 삶아주세요. 이렇게 하면 고기가 더욱 연해지고 잡내가 효과적으로 제거됩니다.
Step 2
삶아진 돼지갈비는 찬물에 빠르게 헹궈 불순물을 제거해줍니다. 이렇게 ‘냉수마찰’을 해주면 고기의 깔끔한 맛을 살릴 수 있어요.
Step 3
깨끗하게 헹군 돼지갈비를 냄비에 다시 담고, 된장 1/2 큰술을 풀어 함께 끓여주세요. 된장은 돼지갈비의 풍미를 더하고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 4
돼지갈비가 어느 정도 익어 국물이 우러나왔다면, 이제 잘 익은 김치를 먹기 좋게 썰어 냄비에 넣어주세요. 김치의 신맛과 돼지갈비의 감칠맛이 어우러져 맛있는 김치찌개 베이스가 만들어집니다.
Step 5
김치가 잘 어우러지도록 끓이다가, 다진 마늘 1 큰술, 큼직하게 썬 양파, 그리고 고춧가루 2 큰술을 넣어주세요. 갈비가 완전히 부드러워질 때까지 충분히 끓여줍니다. 고기가 부드럽게 익었으면, 새우젓 1 큰술과 국간장 1 큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 새우젓은 깊은 감칠맛을 더해주고, 국간장은 깔끔한 맛을 냅니다.
Step 6
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 깊고 얼큰한 돼지갈비 김치찌개가 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
