소고기 육전 & 상큼한 파채무침
초간단 부드러운 소고기 육전 만들기 & 곁들이기 좋은 파채무침 레시피
얇고 부드러운 샤브샤브용 소고기로 간편하게 만드는 소고기 육전 레시피를 소개합니다. 보통은 기름기가 적은 우둔살을 많이 사용하지만, 샤브샤브용 고기를 활용해도 충분히 맛있어요! 육전과 환상의 궁합을 자랑하는 새콤달콤 매콤한 파채무침까지 함께 만들어 보세요. 손님 초대 요리나 특별한 날 메뉴로도 손색없답니다.
소고기 육전 재료- 소고기 샤브샤브용 400g
- 계란 4개
- 대파 1~2대
- 감자 전분 2큰술
- 밀가루 4큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
매콤달콤 파채무침 양념- 고춧가루 1큰술
- 간장 1.5큰술
- 식초 1큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1.5큰술
- 식초 1큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 육전의 핵심인 소고기 준비입니다. 샤브샤브용 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 누린내 없이 깔끔한 육전을 만들 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 소고기는 한 장씩 펼쳐주세요. 펼친 소고기 양면에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 너무 많이 뿌리면 짤 수 있으니 간을 보면서 조절해주세요.
Step 3
고기에 밑간을 하는 동안 파채를 손질할게요. 대파의 흰 부분을 준비해주세요. 대파 흰대에 칼집을 깊게 넣어준 뒤, 결대로 쭉 찢어주면 자연스럽게 얇게 찢어져요. 파란 부분이나 너무 얇은 부분은 사용하지 않아도 괜찮습니다.
Step 4
결대로 찢은 대파는 가지런히 모아 돌돌 말아준 후, 최대한 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 먹기에도 좋습니다.
Step 5
채 썬 대파는 찬물에 10분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 파의 매운맛이 제거되어 한결 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다. 파채를 무치기 전에 물기를 꼭 짜야 양념이 묽어지지 않아요.
Step 6
고기를 묻힐 튀김옷을 준비해볼게요. 감자 전분 1 : 밀가루 2 비율로 섞어주세요. 찹쌀가루나 시판 부침가루를 사용해도 좋지만, 부침가루를 사용한다면 소금 간을 조금 줄여주셔야 합니다. 알갱이가 굵은 밀가루보다는 고운 밀가루를 사용하면 더 바삭하게 즐길 수 있어요.
Step 7
밑간한 소고기 앞뒤로 밀가루를 얇게 묻힌 후, 달걀물을 충분히 입혀주세요. 너무 두껍게 튀김옷을 입히면 느끼해질 수 있으니 얇게 묻히는 것이 포인트입니다.
Step 8
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 밀가루와 달걀물을 입힌 소고기를 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰는 것이 중요합니다.
Step 9
육전을 식탁에 내기 직전에 파채무침을 바로 만들어주세요. 물기를 짠 파채에 준비된 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 버무려주면 완성입니다. 이 매콤달콤한 양념은 부추무침에도 정말 잘 어울리니, 다음에는 부추무침으로도 꼭 활용해보세요!
