부드럽고 달콤한 미니 단호박 크림 수프
붓기 완화에 탁월한 건강 다이어트 단호박 수프 레시피
간단하게 만들 수 있는 붓기 완화에 좋은 단호박 수프 레시피를 소개합니다. 제철을 맞아 한 박스씩 주문하고도 남는 단호박, 혹은 보관하다가 조금 애매해진 단호박을 활용해 레스토랑처럼 깊고 풍부한 맛의 단호박 수프를 만들어 보세요. 다이어트 식단으로도 훌륭하며, 찬 바람 불 때 몸을 따뜻하게 녹여줄 영양 만점 간식입니다.
주재료- 미니 밤호박 2개 (개당 150-200g)
- 양파 1/2개
- 우유 적당량 (농도 조절용)
- 버터 또는 올리브 오일 1큰술 (선택 사항)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 단호박을 준비합니다. 평소에는 단호박을 쪄서 우유만 넣고 갈아 마셔도 충분히 달콤하고 맛있지만, 오늘은 좀 더 깊은 풍미를 더해 레스토랑 퀄리티의 단호박 수프를 만들어 볼 거예요. 미니 밤호박 2개를 준비하여 약 3분간 쪄줍니다. 찐 단호박은 껍질을 벗기기 쉬운데요, 미니 밤호박은 껍질이 얇아 감자칼로 껍질을 얇게 벗겨내는 것이 편리합니다. 껍질째 드셔도 무방합니다.
Step 2
껍질을 깎은 단호박은 보시는 것처럼 쉽게 자를 수 있습니다. 제가 단호박을 찌기 전에 미리 씨와 속을 파낸 이유는, 혹시라도 단호박을 오래 보관하다가 내부에 곰팡이가 생기는 것을 미리 방지하기 위해서입니다. 이렇게 속을 깨끗하게 파내면 더욱 안심하고 요리할 수 있어요.
Step 3
손질한 단호박은 전자레인지용 용기(타파통 등)에 담아 약 4분간 돌려줍니다. 이렇게 하면 단호박이 더욱 부드러워져 나중에 갈기 훨씬 수월해집니다. 이 동안 양파 반 개를 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
Step 4
양파의 향긋한 풍미와 자연스러운 단맛을 극대화하기 위해 볶아줍니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 채 썬 양파를 넣어 볶아주세요.
Step 5
더욱 깊은 풍미를 원한다면 이때 버터 1큰술을 사용하거나, 건강을 생각한다면 올리브 오일을 사용해도 좋습니다. 다이어트 중이라면 기름 없이 약한 불에서 양파 자체의 수분으로만 볶아내도 괜찮습니다. 어떤 기름을 사용하든, 양파가 타지 않도록 약한 불에서 천천히 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
양파를 볶을 때 소금과 후추를 약간 뿌려주면 맛이 더욱 살아납니다. 양파가 투명해지고 은은한 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아주세요. 이 과정을 거쳐야 양파 특유의 향과 단맛이 제대로 우러나옵니다. 이제 전자레인지에 돌려놓은 단호박을 꺼내주세요.
Step 7
잘 쪄진 단호박을 믹서기에 넣습니다. 여기에 볶아둔 양파와 우유를 종이컵으로 약 2컵 정도 먼저 부어줍니다. 단호박의 부드러움과 양파의 풍미가 잘 어우러지도록 해주는 기본 물 양입니다.
Step 8
볶은 양파를 볶았던 팬에 남은 우유를 부어 팬 바닥에 눌어붙은 풍미까지 싹싹 긁어 믹서기에 함께 넣어주면 좋습니다. 약간이라도 온도를 식히기 위해 이렇게 하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 9
믹서기를 사용하여 약 1분간 곱게 갈아줍니다. 너무 오래 갈면 거품이 많이 생길 수 있으니 적당히 부드러운 상태가 될 때까지만 갈아주세요. 아주 곱게 잘 갈렸다면, 냄비에 옮겨 담아 끓여줍니다.
Step 10
냄비에 옮긴 수프를 주걱이나 국자로 계속 저어가며 끓여줍니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요. 끓이는 동안 원하는 농도가 될 때까지 우유를 추가로 넣어주세요. 맛을 보면서 소금과 후추로 간을 맞추면 됩니다. 너무 묽으면 조금 더 끓여 졸이고, 너무 되직하면 우유를 추가해 조절하시면 됩니다.
Step 11
자, 맛있는 단호박 크림 수프가 완성되었습니다! 따뜻하게 드시면 더욱 맛있어요. Bon appetit!
