Cumi Goreng Pedas Manis
Resep Cumi Goreng Terbaik: Tekstur Kenyal dan Ledakan Umami! Resep Emas Terungkap
Buat cumi goreng yang sempurna, kenyal, dan adiktif dengan resep ini. Saus gurih yang dikombinasikan dengan sayuran segar menjadikannya hidangan sampingan yang fantastis untuk nasi atau hidangan istimewa. Kami membagikan resep emas kami yang mudah diikuti di rumah!
Bahan Utama- 1 Ekor Cumi (sekitar 300g)
- 30g Wortel
- 150g Bawang Bombay
- 60g Daun Bawang
- 3 Sdm Minyak Goreng
- 1 Buah Cabai Merah (atau 1 Cabai Cheongyang)
Bumbu- 4 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling sedang. Campur dengan gochugaru Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- 3 Sdm Gula (sedikit munjung)
- 1/10 Sdm Jahe Bubuk (sekitar 2-3 sejumput)
- 1/3 Sdm Kaldu Sapi Bubuk (Dashida)
- 1/3 Sdm Saeujeot (pasta udang fermentasi)
- 1 Sdm Bawang Putih Halus
- 2 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Mirin (arak masak)
- 1/2 Sdm Saus Tiram
- 4 Sdm Sirup Jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2/3 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1-2 Sejumput Lada Hitam
- 4 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling sedang. Campur dengan gochugaru Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- 3 Sdm Gula (sedikit munjung)
- 1/10 Sdm Jahe Bubuk (sekitar 2-3 sejumput)
- 1/3 Sdm Kaldu Sapi Bubuk (Dashida)
- 1/3 Sdm Saeujeot (pasta udang fermentasi)
- 1 Sdm Bawang Putih Halus
- 2 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Mirin (arak masak)
- 1/2 Sdm Saus Tiram
- 4 Sdm Sirup Jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2/3 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1-2 Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu ekor cumi berukuran besar. Kulitnya kaya akan taurin dan bisa dimakan, jadi Anda bisa membiarkannya jika suka. Tidak perlu dikupas jika tidak mau.
Step 2
Belah badan cumi menjadi dua memanjang, lalu iris dengan ketebalan sekitar 1.5 hingga 2cm. Mengirisnya sedikit lebih tebal akan mencegahnya menyusut terlalu banyak saat dimasak.
Step 3
Untuk menyiapkan tentakel, potong pada sambungannya dengan badan cumi. Ini memudahkan untuk memisahkannya. Potong juga badan cumi menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 4
Jika tentakel cumi memiliki alat penghisap yang terlalu besar, sebaiknya dihilangkan untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan menyenangkan.
Step 5
Iris wortel dengan ketebalan sekitar 3-4mm, lalu potong sesuai ukuran atau bentuk yang diinginkan. Irisan memanjang (julienne) atau dadu kecil keduanya bagus.
Step 6
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Memotongnya seperti ini membantu mereka mempertahankan bentuk dan mengeluarkan lebih banyak rasa manis saat ditumis.
Step 7
Iris setengah bawang bombay besar secara diagonal menjadi potongan besar, mirip dengan daun bawang. Manisnya bawang akan meningkatkan rasa masakan.
Step 8
Iris satu buah cabai merah setelah membuang bijinya. Jika Anda suka lebih pedas, gunakan cabai Cheongyang atau campuran keduanya.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu yang tertera. Kami merekomendasikan gochugaru giling sedang; untuk rasa yang lebih pedas, campurkan dengan gochugaru Cheongyang.
Step 10
Tambahkan gula, ratakan sendoknya sedikit. Jangan lupa jahe bubuk (sekitar 2-3 sejumput); rasa hangatnya yang halus menyeimbangkan rasa pedas dan memberikan akhir yang bersih.
Step 11
Menambahkan sedikit kaldu sapi bubuk akan memberikan rasa umami yang dalam, mirip dengan masakan restoran. Pasta udang fermentasi (saeujeot) menambahkan rasa asin yang segar dan gurih yang semakin meningkatkan saus.
Step 12
Gunakan bawang putih halus. Kecap asin biasa cocok untuk ditumis. Mirin membantu menghilangkan bau amis dan menambah manis yang lembut, sementara saus tiram penting untuk umami yang kaya.
Step 13
Tambahkan sirup jagung untuk rasa manis, tampilan mengkilap, dan untuk mengentalkan saus. Gochujang berkontribusi pada rasa pedas dan tekstur saus yang lebih kental.
Step 14
Terakhir, tambahkan lada hitam dan aduk rata semua bahan bumbu. Biarkan campuran saus ini meresap di lemari es minimal 12 hingga 24 jam agar rasa menyatu.
Step 15
Panaskan minyak goreng dalam wajan lebar dengan api besar hingga sangat panas. Masukkan sayuran (bawang bombay, wortel, cabai) dan tumis cepat dengan api besar selama 1-2 menit hingga bawang bombay sedikit bening. Menumis dengan intens di awal mencegah sayuran mengeluarkan terlalu banyak air, menjaga kerenyahannya.
Step 16
Setelah menumis sebentar sayuran, tambahkan saus yang sudah disiapkan. Lanjutkan memasak dengan api besar selama 30-40 detik lagi, pastikan saus melapisi bahan secara merata.
Step 17
Masukkan cumi yang sudah disiapkan dan terus masak dengan api besar selama sekitar 2-3 menit, atau sampai cumi matang sepenuhnya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena cumi bisa menjadi alot.
Step 18
Menjaga api besar dari awal hingga akhir adalah kunci resep ini. Metode memasak ini memastikan saus berkurang dan mengental, menghasilkan cumi goreng yang kaya dan lezat.
Step 19
Cumi goreng lezat ini sangat enak disajikan di atas nasi panas, diaduk. Alternatifnya, rebus 2-3 ikat mi somen dan campurkan dengan saus untuk suguhan yang istimewa!
