Salteado Aromático de Aster Scaber Seco (Chwinamul)
Plato de Namul para Daeboreum: Cómo Preparar un Delicioso Salteado de Aster Scaber Seco
¡Hola a todos! Soy Ryu Yi, Influencer de Comida en Naver. ¡Llego un poco tarde, pero quería compartir la receta del salteado de aster scaber seco que preparé para Daeboreum. Después de 14 años de matrimonio, mis habilidades culinarias han mejorado mucho, ¡y este plato se ha vuelto aún más delicioso!
Ingredientes- 400g de aster scaber seco (Chwinamul)
Sazonador- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 3 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1/2 taza de caldo de anchoas o agua
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo para decorar
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 3 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1/2 taza de caldo de anchoas o agua
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja el aster scaber seco en agua durante al menos 1 hora para rehidratarlo hasta que esté tierno. Este paso es crucial para ablandar las hojas secas y duras.
Step 2
Pon a hervir una olla con agua. Añade el aster scaber rehidratado y cocina a fuego alto durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo de su dureza. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse blando.
Step 3
Inmediatamente después de hervir, enjuaga el aster scaber bajo agua fría corriente para enfriarlo rápidamente y eliminar el calor. Exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Esto evita que la verdura se endurezca y ayuda a que absorba bien los condimentos.
Step 4
Una vez escurrido, corta el aster scaber en trozos del tamaño de un bocado con tijeras. Esto facilita su consumo.
Step 5
En un bol, combina el aster scaber cortado con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de extracto de atún, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de cebolleta picada. Mezcla y masajea suavemente los ingredientes con las manos para marinar y sazonar el aster scaber.
Step 6
Calienta 3 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-alto. Añade el aster scaber sazonado y saltea durante 2 o 3 minutos hasta que esté fragante y bien cubierto de aceite. Este paso infunde a las verduras el aroma a nuez del aceite de perilla.
Step 7
Vierte 1/2 taza de caldo de anchoas o agua. Saltea ligeramente, al estilo ‘dduk-kkeo-ju-gi’, para evitar que se pegue y cocinar ligeramente las verduras mientras se distribuye el líquido.
Step 8
Reduce el fuego a medio, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a una salsa espesa. Esto permite que los sabores se mezclen y que el aster scaber se ablande y tenga más sabor. Prueba y añade una pizca de sal si es necesario. Finalmente, espolvorea semillas de sésamo antes de servir.
