매콤달콤 칠리새우덮밥: 집에서 즐기는 근사한 한 끼
초간단 칠리소스 칠리새우 만들기 & 밥도둑 칠리새우덮밥 레시피
탱글탱글한 새우에 매콤달콤한 칠리소스가 환상적으로 어우러진 칠리새우덮밥은 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 일품요리입니다. 직접 만든 칠리소스는 활용도가 높아 볶음밥, 오징어볶음, 어묵볶음 등 다양한 요리에 풍미를 더해주니 꼭 기억해두세요! 냉동 새우를 사용하면 손질이 간편해 요리 시간을 단축할 수 있으며, 흰 다리 새우, 블랙타이거 새우, 홍새우, 칵테일 새우 등 어떤 종류의 새우를 사용해도 맛있습니다. 샐러드만 곁들이면 완벽한 한 끼 식사가 완성됩니다.
칠리새우 재료- 냉동 새우 400g (찬물에 해동하여 준비)
- 양파 1/2개 (잘게 다져주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 1큰술
- 버터 1조각 (약 10g)
매콤달콤 칠리소스 만들기- 토마토케첩 3큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 1큰술 (맵기 조절 가능)
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술 (새콤함 조절 가능)
- 물 2큰술
- 토마토케첩 3큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 1큰술 (맵기 조절 가능)
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술 (새콤함 조절 가능)
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 새우를 찬물에 10-15분 정도 담가 해동시켜주세요. 해동된 새우는 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해야 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 2
새우 꼬리에 붙어있는 껍질은 깨끗하게 벗겨내고, 등 쪽의 내장도 이쑤시개 등을 이용해 제거해주세요. 다시 한번 물기를 완전히 제거하여 준비합니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 5mm 크기로 잘게 다져주세요. 씹는 식감을 원하면 조금 더 굵게 다져도 좋습니다.
Step 4
작은 볼에 칠리소스 재료인 토마토케첩 3큰술, 올리고당 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 2큰술을 모두 넣습니다. 단맛, 신맛, 매운맛은 기호에 따라 가감해주세요.
Step 5
볼에 담은 칠리소스 재료들을 숟가락이나 거품기를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어줍니다. 소스가 고루 섞여야 조리 시 뭉치지 않고 새우에 맛있게 스며듭니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 중약불에서 볶아주세요. 양파가 투명해지고 마늘 향이 풍성하게 올라올 때까지 충분히 볶아주면 소스의 감칠맛이 더욱 깊어집니다.
Step 7
맛있는 향이 올라오기 시작하면 준비된 새우를 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 새우는 익으면서 색이 선명한 분홍색으로 변하고, 만졌을 때 탱글탱글한 탄력이 느껴지면 잘 익은 것입니다. 물컹한 느낌이 남아있다면 조금 더 익혀주세요.
Step 8
새우가 충분히 익으면 미리 만들어둔 칠리소스를 팬에 부어줍니다. 소스가 새우에 골고루 묻도록 주걱으로 저어주세요.
Step 9
소스가 끓기 시작하면 불을 살짝 줄이고, 마지막으로 버터 1조각을 넣어주세요. 버터가 완전히 녹아 소스와 부드럽게 섞이면 고소한 풍미와 윤기가 더해져 더욱 먹음직스러운 칠리새우가 완성됩니다. 소스가 새우에 잘 배어들면 불을 끄고 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.
