Guiso Picante de Calabacín con Gochujang: ¡Perfecto para Días Frescos!
Cómo Hacer Guiso Picante de Calabacín con Gochujang: Una Receta Coreana Deliciosa y Reconfortante
Con las mañanas y tardes cada vez más frescas, siento una gran necesidad de platos de sopa calientes y reconfortantes. Hoy preparé un guiso picante de calabacín a base de gochujang. Este guiso es maravillosamente sabroso y vigorizante, perfecto para un día fresco. La combinación de calabacín tierno y cerdo sabroso en un caldo rico seguramente satisfará su apetito.
Ingredientes Principales- Cerdo (panceta o paleta) 250g
- Calabacín 1 mediano
- Cebolla 1/2 mediana
- Agua de arroz 500ml
- Chile rojo 1
Ingredientes para Condimentar- Aceite vegetal 2 cdas.
- Aceite de sésamo 2 cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda.
- Gochujang (pasta de chile coreano) 3 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 3 cdas.
- Salsa de pescado (anchoa) 2 cdas.
- Aceite vegetal 2 cdas.
- Aceite de sésamo 2 cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda.
- Gochujang (pasta de chile coreano) 3 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 3 cdas.
- Salsa de pescado (anchoa) 2 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Puede usar cualquier corte de cerdo que prefiera, como panceta o paleta. Prepare aproximadamente 250g de cerdo y córtelo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Pele y pique finamente media cebolla. Lave bien el calabacín mediano y córtelo en forma de media luna o cubos, de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Cortarlos con un grosor moderado evitará que se deshagan demasiado durante la cocción.
Step 3
En una olla profunda, combine 2 cdas. de aceite de sésamo y 2 cdas. de aceite vegetal. Agregue 1 cda. de gochugaru y 3 cdas. de gochujang. Cocine a fuego muy bajo, revolviendo constantemente para evitar que se queme, durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté fragante y los aceites se pongan rojos, creando aceite de chile. La agitación constante es crucial para evitar que la pasta y las hojuelas se peguen.
Step 4
Una vez que la mezcla de gochujang esté bien frita y fragante, vierta 500ml de agua de arroz. El uso de agua de arroz añade una deliciosa profundidad sabrosa al caldo, haciendo el guiso aún más rico.
Step 5
Después de agregar el agua de arroz, revuelva bien para disolver uniformemente la mezcla de gochujang. Lleve el caldo a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 6
Una vez que el caldo hierva vigorosamente, agregue los trozos de cerdo preparados a la olla.
Step 7
Agregue la cebolla picada junto con el cerdo. La cebolla aportará una dulzura refrescante al caldo a medida que se cocina.
Step 8
Incorpore 1 cda. de ajo picado para un toque aromático. El ajo picado es clave para eliminar cualquier olor a caza del cerdo y realzar el sabor general salado.
Step 9
Reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno. Una vez que el cerdo esté listo, agregue el calabacín en rodajas a la olla.
Step 10
Deje que el guiso hierva a fuego lento después de agregar el calabacín. Cuando el calabacín comience a volverse translúcido, es hora de sazonar. Agregue 3 cdas. de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para construir la base salada principal.
Step 11
A continuación, agregue 2 cdas. de salsa de pescado (anchoa). El uso de salsa de pescado además de la salsa de soja proporciona un perfil de sabor más profundo y rico en umami, reminiscente de los mariscos. Pruebe y ajuste los condimentos según su preferencia.
Step 12
Continúe hirviendo a fuego medio, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado el calabacín hasta que se deshaga por completo. Busque una textura ligeramente tierna pero aún perceptible.
Step 13
Finalmente, corte finamente un chile rojo y espolvoréelo sobre el guiso para darle un color vibrante y un toque picante. ¡Su guiso picante de calabacín con gochujang está listo! Disfrute de esta comida abundante y deliciosa con un tazón de arroz caliente.
