Spageti Bawang Putih & Minyak Zaitun Aromatik (Aglio e Olio)
Pasta Bawang Putih & Minyak Zaitun Super Sederhana
Pasta Aglio e Olio klasik, dibuat dengan ahli menggunakan aroma bawang putih yang kaya dan minyak zaitun yang harum. Resep ini sangat mudah dibuat, namun memberikan kedalaman rasa yang membuatnya sempurna untuk acara-acara spesial atau hidangan cepat dan memuaskan di hari yang sibuk.
Bahan Dasar- Spageti (1 porsi)
- Siung bawang putih (5-6)
- Minyak zaitun extra virgin (3 sdm)
- Peperoncino atau cabai kering (1-2 buah)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk pasta Aglio e Olio Anda yang lezat. Iris tipis atau cincang halus bawang putih, dan hancurkan peperoncino. Ukur porsi spageti yang cukup untuk satu orang.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, tambahkan garam secukupnya ke dalam air. Air rebusan pasta harus terasa asin seperti air laut agar pasta matang dengan bumbu yang merata.
Step 3
Masukkan spageti ke dalam air mendidih dan masak sekitar 1 menit lebih sedikit dari waktu yang tertera pada kemasan. Biasanya, 8 menit sudah cukup matang (al dente), tetapi sesuaikan dengan preferensi Anda. Sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta sebelum meniriskannya.
Step 4
Panaskan wajan besar dengan api sedang-kecil. Tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin dan biarkan sedikit hangat. Hati-hati jangan sampai minyak zaitun berasap atau gosong.
Step 5
Setelah minyak zaitun sedikit hangat, masukkan bawang putih yang sudah diiris dan tumis dengan api kecil, aduk sesekali. Biarkan bawang putih menjadi kecoklatan dan mengeluarkan aroma. Masak dengan hati-hati agar tidak gosong; angkat dari api tepat sebelum mulai kecoklatan. (Jika menggunakan bawang putih cincang, kurangi waktu menumisnya).
Step 6
Setelah bawang putih harum, masukkan peperoncino yang sudah dihancurkan ke dalam wajan dan tumis sebentar untuk memberi rasa pedas pada minyak. Inilah yang memberikan ciri khas Aglio e Olio. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 7
Secara opsional, Anda bisa menambahkan sekitar 1 sendok makan peperoncino untuk rasa pedas ekstra. (Catatan: Input asli menyarankan 1 sdm peperoncino di sini, tetapi lebih umum menggunakan 1-2 buah yang dihancurkan seperti pada langkah 0. Sesuaikan dengan selera Anda.)
Step 8
Tiriskan spageti yang sudah matang al dente (sekitar 8 menit). Tiriskan airnya sedikit, tetapi ingat untuk menyisihkan setidaknya 1 cangkir air rebusan pasta yang bertepung. Air ini sangat penting untuk mengemulsikan saus.
Step 9
Masukkan spageti yang sudah ditiriskan langsung ke dalam wajan berisi bawang putih dan minyak zaitun. Tuangkan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta yang disisihkan. Besarkan api menjadi sedang-tinggi dan aduk pasta dengan cepat untuk mencampurkan saus dan pasta. Air pasta, bersama dengan minyak zaitun, akan membentuk emulsi yang menciptakan saus ringan dan berkilau yang melapisi spageti.
Step 10
Setelah pasta terlapisi dengan baik dan saus sedikit mengental, matikan api. Jika diinginkan, taburi dengan keju Parmesan parut untuk menambah rasa dan kekayaan.
Step 11
Untuk rasa terbaik, parut keju Parmesan segar dari blok langsung di atas pasta. Aroma dan rasa keju parut segar jauh lebih unggul daripada varietas yang sudah diparut.
Step 12
Pasta Aglio e Olio Anda yang lezat, penuh dengan aroma bawang putih dan minyak zaitun, kini siap disajikan! Nikmati segera selagi hangat untuk pengalaman rasa yang maksimal.
Step 13
Tips Spesial: Jangan ragu untuk meningkatkan pasta Anda dengan menambahkan bahan lain seperti udang, kerang, atau jamur. Anda juga bisa menambahkan rempah segar seperti rosemary atau thyme saat menumis bawang putih untuk lapisan aroma tambahan.