えびとズッキーニの炒め物：彩り豊かで美味しい一品
簡単ズッキーニとえびの炒め物レシピ：丸ごとえびで格別な美味しさ！
食欲をそそる美味しいズッキーニとえびの炒め物のレシピをご紹介します。ズッキーニは旬を迎えており、手頃な価格で美味しくなる時期です。たくさん買って色々な料理に活用するのはいかがでしょうか？今日のレシピは、ズッキーニだけでなく、大きめの丸ごとえびをたっぷり加えて旨味と食感をアップさせたのが特徴です。プリプリのえびが丸ごと入っているので見た目も良く、噛むほどに甘みが広がって絶品です。えびをカットせずに丸ごと使うことで、ボリューム感のある食感を楽しめ、まるで特別な料理を食べているような気分になります。えび好きの方にはぜひ試していただきたい一品です！それでは、美味しいズッキーニとえびの炒め物の作り方を早速ご紹介しましょう。
主な材料- 大きめのえび 10尾
- ズッキーニ 1本
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにくみじん切り 大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- えごま油（または、ごま油）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、約0.3cm幅の薄切りにします。薄切りにした玉ねぎは甘みを加え、炒めるととろりとした食感になります。
Step 2
赤唐辛子はよく洗い、縦半分に切って種をきれいに取り除きます。その後、玉ねぎと同じく約0.3cm幅の薄切りにします。赤唐辛子は彩りを添え、料理をより食欲をそそるものにしてくれます。
Step 3
ズッキーニはよく洗い、ヘタを切り落とし、約0.5cm厚さの半月切りにします。ズッキーニは薄すぎると炒めたときに崩れやすいので、適度な厚さを保つことが大切です。
Step 4
温めたフライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、弱めの中火でゆっくりと炒めます。にんにくが焦げ付かないように、香りが立つまでじっくり炒めるのがポイントです。
Step 5
にんにくの香りが十分に立ったら、用意しておいた丸ごとのえびをフライパンに入れ、炒めます。えびがピンク色に変わり、火が通ってくるまで炒めましょう。えびを先に炒めることで、より豊かな風味を引き出すことができます。
Step 6
えびがある程度火が通ったら、切った玉ねぎとズッキーニを加えて一緒に炒めます。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 7
玉ねぎとズッキーニが透明になり始めたら、切った赤唐辛子とアミの塩辛（セウジョッ）大さじ1を加えて味を調えます。アミの塩辛で味付けすると、深い旨味を加えることができます。
Step 8
すべての材料がよく混ざり、程よく火が通ったら、香ばしさを加えるえごま油（またはごま油）大さじ1を回し入れて軽く混ぜ合わせます。えごま油は最後に加えることで、特有の香りを生かすことができます。
Step 9
えごま油（またはごま油）の香ばしい香りがしてきたら、炒りごま大さじ1を彩りよく振りかけて完成です。これで美味しいズッキーニとえびの炒め物が出来上がりました！温かいご飯の上に乗せて丼にしたり、様々なおかずと一緒に豪華な食卓を囲んでみてください。
