Receta de Ensalada Crujiente y Deliciosa de Cáscara de Sandía
¡No tires las cáscaras de sandía! Deliciosa ‘Ensalada de Cáscara de Sandía’ hecha con sobras.
¿Sueles desechar las cáscaras de sandía después de disfrutar de su dulce pulpa? ¡Ya no! Las cáscaras de sandía son sorprendentemente versátiles. Transfórmalas en una refrescante, crujiente y sabrosa ‘Ensalada de Cáscara de Sandía’ con un delicioso equilibrio de sabores dulces, ácidos y picantes. Es un acompañamiento fantástico o una delicia única para el verano que puedes disfrutar casi como un kimchi. ¿Lista para preparar este sabroso plato con cáscaras de sandía?
Ingredientes Principales- 1 kg de cáscaras de sandía (principalmente la parte blanca)
- 1 cebolla grande
- 2-3 pimientos verdes crujientes (o chiles)
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lançeta)
- 50 ml de extracto de Omija (o 2 cucharadas de azúcar + 1 cucharada de vinagre)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lançeta)
- 50 ml de extracto de Omija (o 2 cucharadas de azúcar + 1 cucharada de vinagre)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comer la sandía, separa cuidadosamente la cáscara de la pulpa con un cuchillo. Intenta no retirar demasiada pulpa roja para una separación más limpia.
Step 2
De la cáscara separada, divide la capa exterior verde y firme de la parte blanca interior. Usaremos principalmente la parte blanca, que ofrece un crujido satisfactorio.
Step 3
Corta la parte blanca de la cáscara en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si son demasiado finas, podrían perder su textura; si son demasiado gruesas, el aderezo no penetrará bien. Intenta conseguir un grosor constante y medio.
Step 4
Coloca la cáscara de sandía cortada en juliana en un bol y espolvorea aproximadamente 1 cucharada de sal marina gruesa. Déjala reposar durante 10 minutos para que suelte la humedad. Este proceso de salado es clave para lograr una textura maravillosamente crujiente. (Usar sal marina gruesa puede acortar ligeramente el tiempo de salado en comparación con la sal fina.)
Step 5
Pela la cebolla y córtala en juliana gruesa. Añadir cebolla picada gruesa hará que la ensalada sea visualmente atractiva y mejorará su textura y perfil de sabor general.
Step 6
Lava los pimientos verdes crujientes, retira los tallos y raspa las semillas. Luego, córtalos en tiras gruesas de juliana. Si prefieres un toque más picante, puedes sustituirlos por chiles coreanos (como Cheongyang) o chiles rojos. Sin embargo, los pimientos verdes crujientes proporcionan un excelente elemento de textura.
Step 7
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combina el Gochujang, el Gochugaru, la salsa de pescado y el ajo picado. Mézclalos bien. ¡Fundamentalmente, añade el extracto de Omija! Las notas dulces, ácidas y fragantes del extracto de Omija realzarán el sabor de tu ensalada de cáscara de sandía. (Si el extracto de Omija no está disponible, puedes sustituirlo con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de vinagre, pero el extracto de Omija ofrece el mejor sabor único.)
Step 8
Enjuaga la cáscara de sandía salada a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Después de enjuagar, exprime la mayor cantidad de humedad posible con las manos. El exceso de agua puede hacer que la ensalada se vuelva acuosa y blanda, por lo que este paso es importante.
Step 9
A la cáscara de sandía escurrida, añade primero el Gochugaru y mezcla ligeramente. Esto ayuda a que los copos de chile se adhieran mejor y le da a la cáscara un color vibrante. A continuación, añade toda la mezcla de aderezo preparada, incluido el extracto de Omija, y mezcla suavemente (masajea) todo hasta que esté bien combinado.
Step 10
Finalmente, añade la cebolla y los pimientos verdes cortados en juliana. Vuelve a mezclar suavemente, lo justo para combinarlos con el aderezo. Evita mezclar en exceso para mantener la frescura de los ingredientes.
Step 11
Espolvorea aproximadamente 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada y dale un último y suave toque. ¡Tu deliciosa Ensalada de Cáscara de Sandía está ahora completa! El aroma a nuez de las semillas de sésamo añade un maravilloso toque final.
Step 12
Puedes disfrutar la Ensalada de Cáscara de Sandía inmediatamente, pero para un sabor aún más realzado y una textura más crujiente, enfríala en el refrigerador durante un tiempo antes de servir. ¡Es especialmente refrescante en un día caluroso de verano!
