Resep Katsu Ham dan Kimchi Tua yang Renyah
Hidangan Unik dari Kimchi Tua: Katsu Ham dan Kimchi Tua
Buat hidangan istimewa dan unik menggunakan kimchi tua dan ham yang mungkin Anda miliki di rumah! Katsu Ham dan Kimchi Tua, yang menampilkan kombinasi lezat dari kimchi tua asam dan ham gurih, wajib dicoba bagi siapa saja yang menyukai hidangan berbasis kimchi. Resep ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan untuk acara-acara khusus, menawarkan bagian luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembab serta penuh rasa. Mari kita mulai dengan resep yang menarik ini!
Bahan Katsu- 200g ham daging tanpa lemak (contoh: Mokwoo-chon)
- 100g kimchi sawi putih yang sudah matang (kimchi tua)
- 3 sdm tepung kentang atau maizena
- 1/4 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 30g)
- 1 butir telur segar
- 1/2 cangkir tepung roti (sekitar 50g)
- 2 cangkir minyak biji anggur atau minyak sayur (untuk menggoreng)
Bahan Saus Tartar- 4 sdm bawang bombay cincang halus (usahakan dicincang agak kasar)
- 4 sdm mayones
- 1 sdm mustard Dijon atau mustard biji utuh
- 1 sdm perasan lemon segar
- 1 sdm madu
- 2 sdm cuka lemon atau cuka anggur putih
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
- 4 sdm bawang bombay cincang halus (usahakan dicincang agak kasar)
- 4 sdm mayones
- 1 sdm mustard Dijon atau mustard biji utuh
- 1 sdm perasan lemon segar
- 1 sdm madu
- 2 sdm cuka lemon atau cuka anggur putih
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan ham. Potong ham daging tanpa lemak seberat 200g menjadi potongan seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1cm dan panjang 3cm. Jika kimchi tua Anda terlalu besar, singkirkan sedikit bumbu kimchi di dalamnya, bilas ringan dengan air bersih untuk sedikit mengurangi rasa asamnya, lalu peras hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu mencegah percikan minyak saat menggoreng dan memastikan kimchi menyatu dengan baik bersama ham.
Step 2
Sekarang, saatnya membungkus ham dengan kimchi tua dan melapisi untuk digoreng. Pertama, lumuri potongan ham secara merata dengan tepung kanji. Kemudian, bungkus setiap potongan dengan kimchi tua yang sudah disiapkan. Anda akan melapisi dalam tiga tahap: pertama, baluri tipis dengan tepung terigu, diikuti dengan celupan merata ke dalam telur kocok, dan terakhir, lapisi dengan tepung roti secara melimpah. Tekan perlahan tepung roti ke permukaan agar menempel dengan baik untuk kerenyahan ekstra. Goreng katsu ham dan kimchi tua dalam minyak biji anggur yang sudah dipanaskan hingga 160°C (320°F) selama sekitar 3-4 menit, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dari minyak dan tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 3
Mari kita buat saus tartar untuk menemani katsu. Cincang halus bawang bombay; cincangan yang agak kasar akan memberikan tekstur yang menyenangkan. Bilas sebentar bawang bombay cincang dengan air dingin untuk menghilangkan rasa pedasnya dan peras hingga benar-benar kering. Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay cincang, mayones, mustard, perasan lemon segar, madu, cuka lemon, dan sejumput lada hitam jika diinginkan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan halus. Terakhir, tata katsu ham dan kimchi tua yang sudah jadi dengan menarik di atas piring, dan sajikan dengan saus tartar buatan sendiri. Nikmati selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik!
