Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng): Un Festín Restaurador para el Verano
Cómo Cocinar Dakbaeksuk (Estofado de Pollo Blanco) y Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng) Fácilmente en Casa
Combate el calor del verano con este Samgyetang sencillo y fácil de preparar. Esta sopa nutritiva es un remedio perfecto para recuperar tu energía, especialmente durante la temporada calurosa. Disfruta del pollo tierno y jugoso, y del reconfortante relleno de arroz glutinoso.
Ingredientes- Pollo para Samgyetang (aprox. 530 g cada uno), 4 unidades
- Jujubes (dátiles secos), 12 piezas
- Raíz de ginseng (grande), 2 piezas
- Dientes de ajo, 40 dientes
- Arroz glutinoso remojado, 2 tazones (medida de tazón de arroz)
- Sal marina gruesa, 4 cucharadas (para sazonar el pollo y el caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ingredientes para rellenar cada pollo. Si las raíces de ginseng son grandes, córtalas en trozos manejables; necesitarás suficientes para 4 porciones. Asigna 10 dientes de ajo por pollo y 3 jujubes por pollo. Tenlos listos.
Step 2
Remoja el arroz glutinoso en agua tibia durante al menos 1 hora. Aproximadamente un tazón de arroz seco rendirá dos tazones cuando esté remojado. Puedes omitir el arroz si prefieres no tenerlo en la sopa. Limpia a fondo los pollos, retirando cualquier pluma residual. Recorta la piel grasa de la zona de la cola y del cuello. Rellena cuidadosamente la cavidad de cada pollo con el ajo, los jujubes y el ginseng preparados.
Step 3
Introduce suavemente los ingredientes del relleno dentro de la cavidad del pollo. Asegúrate de que los ingredientes estén bien compactados para que no se caigan durante la cocción. Los pollos están ahora listos para colocarlos en la olla.
Step 4
Coloca los pollos rellenos uno al lado del otro en una olla grande. Para el arroz glutinoso remojado, colócalo dentro de una bolsa de gasa o una bolsa de malla fina y ponla suavemente al lado o encima de los pollos en la olla. Esto ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme sin volverse demasiado pastoso. Vierte suficiente agua para sumergir completamente los pollos. Añade las 4 cucharadas de sal marina gruesa. Yo sazonó el caldo desde el principio, por lo que el pollo y la sopa están perfectamente sazonados sin necesidad de salsa para mojar adicional.
Step 5
Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. El pollo debe estar tierno y jugoso, y el arroz glutinoso debe estar suave y cremoso. Si bien una olla a presión puede reducir significativamente el tiempo de cocción a menos de 30 minutos, cocinar a fuego lento en una olla normal permite que los sabores del pollo se mezclen maravillosamente, lo que resulta en una textura y un sabor superiores.
Step 6
Retira con cuidado los pollos cocidos de la olla. El arroz glutinoso, cocido en su bolsa, se puede sacar con una cuchara y mezclar con el caldo en tu tazón para servir. Cocinar el arroz en una bolsa evita que se deshaga y da como resultado una textura perfectamente cocida.
Step 7
Este lote en particular se preparó por separado para enviárselo a la familia de mi hermano. ¡Está empaquetado con cuidado adicional!
Step 8
Aunque la presentación podría no ser excesivamente elegante, ¡el sabor es absolutamente divino! El pollo es increíblemente tierno, casi se derrite en la boca, y el arroz glutinoso en el fondo, mezclado después de disfrutar el pollo, es simplemente espectacular. Decora con cebolletas picadas para darle un toque extra de frescura y atractivo visual antes de servir.
