봄동 향긋한 맑은 샤브샤브
제철 봄동으로 만드는 시원하고 담백한 맑은 샤브샤브 레시피
향긋한 봄동과 신선한 채소, 두부, 해산물을 맑은 육수에 살짝 데쳐 먹는 봄동 샤브샤브 레시피입니다. 간단한 육수 비법과 함께 봄의 맛을 집에서 즐겨보세요.
주재료- 봄동 1/2통
- 표고버섯 2개
- 두부 1/2모
- 숙주나물 1줌
- 새송이버섯 1개
- 만두 5개
- 새우 5마리
조리 방법
Step 1
표고버섯은 밑동을 살짝 잘라내고, 갓 부분에 칼집을 살짝 넣어 준비해주세요. 만약 표고버섯이 없다면, 새송이버섯의 윗부분을 활용해도 좋습니다. 새송이버섯은 갓 부분을 얇게 썰어 준비합니다.
Step 2
두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께의 네모 모양)로 썰어줍니다. 준비된 두부는 마른 팬에 올려 약불에서 각 면이 노릇하게 구워지도록 합니다.
Step 3
두부는 모든 면이 바삭하게 구워질 때까지 충분히 익혀주는 것이 포인트입니다. 이렇게 구우면 샤브샤브 국물이 탁해지지 않고, 두부 자체의 고소한 맛과 풍미가 더욱 살아나 식감이 좋습니다.
Step 4
봄동 외의 다른 채소들은 집에 있는 재료를 활용해 자유롭게 준비해주세요. 예를 들어, 배추, 청경채, 버섯 종류(팽이버섯, 느타리버섯 등)를 추가하면 더욱 풍성한 샤브샤브를 즐길 수 있습니다. 채소는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰어둡니다.
Step 5
두부, 만두, 새우 역시 취향에 따라 양을 조절하거나 다른 해산물(오징어, 조개 등) 또는 좋아하는 재료를 추가하여 준비해주세요. 다양한 재료를 넣으면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
육수를 만들 차례입니다. 1리터의 물에 코인육수 2~3알을 넣고 끓여주세요. 코인육수가 없다면 시판 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다. 육수가 끓기 시작하면 국간장 1큰술, 액젓 1큰술을 넣어 밑간을 합니다. 맛을 보고 싱거우면 소금이나 간장을 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 맑고 시원한 육수가 완성됩니다.
