シャキシャキ美味しい！基本の韓国風大根サラダ（ムセンチェ）レシピ
初心者でも失敗なし！シャキシャキ大根サラダ（ムセンチェ）の作り方、サムギョプサルやポッサムにも最高のマリアージュ、甘酸っぱく食欲をそそる大根料理、簡単な大根サラダの黄金比、ビビンバの具材にもぴったり
皆さん、こんにちは！あなたの食卓の応援団、スーパーパワーです。今日は、韓国の食卓に欠かせない、ピリ辛で甘酸っぱい、シャキシャキ食感の大根サラダ（ムセンチェ）のレシピをご紹介します。ムセンチェは、作ったてが一番美味しいので、一度にたくさん作るよりも、大根を6〜7cmほどの長さに切ったもの1本分くらいで、食べきれる量を作るのがおすすめです。作り方は全然難しくなく、調理時間もあっという間なので、忙しい日でも気軽に作ることができますよ。炊きたてのご飯に混ぜてビビンバにしても美味しいですし、熱々のポッサムやサムギョプサルなどの肉料理に添えれば、口の中の脂っこさもさっぱりとさせてくれる最高の相性です！これさえマスターすれば、誰でも美味しいムセンチェが完成するはずです。さあ、よだれが出そうなムセンチェの作り方、今すぐ始めましょうか？
材料- 新鮮な大根 6〜7cmの長さ（約200〜250g）
- 粗塩 大さじ1（味付け用）
- 砂糖 大さじ2（またはステビア大さじ1）
- 味塩（塩）小さじ0.5（お好みで調整）
- ニンニク 6かけ
- イワシエキスまたはアミの塩辛（ナンプラー） 大さじ2
- アミの塩辛（細かく刻む） 大さじ0.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）適量（辛さはお好みで調整）
- ネギ（青い部分） 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、大根をきれいに洗います。土や汚れがついている部分は、ピーラーや包丁で薄く剥いて準備しましょう。下処理した大根は、食べやすいように細長く千切りにしてください（厚さ約0.3cmが目安です）。
Step 2
大きめのボウルに千切りにした大根を入れ、粗塩大さじ1と砂糖大さじ2（またはステビア大さじ1）を加えます。手で優しく揉み込み、大根の水分を適度に出し、味をなじませます。この状態で約10分間置いておきます。時間が経つと、大根から水分が出てくるのがわかるはずです。
Step 3
次に、薬味となる材料を準備します。ネギは小口切りにし、玉ねぎは皮をむいて、大根と同じくらいの太さに千切りにします。ニンニクは包丁の腹で潰すか、みじん切りにしておきましょう。ニンニクの風味がムセンチェの美味しさを引き立てます。
Step 4
ネギはきれいに洗ってから、約0.5cm幅の斜め薄切りにします。こうすることで、味がよく染み込み、見た目も美しくなります。
Step 5
玉ねぎは、大根の千切りと同じくらいの太さに細かく千切りにします。玉ねぎの甘みとシャキシャキした食感が、大根サラダの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 6
準備したニンニクは、包丁で細かく刻むか、ニンニクみじん切り器などを使って潰しておきます。ニンニクの香りがムセンチェの風味を格上げします。
Step 7
10分間置いた大根は、両手で優しく絞って、余分な水分をしっかり切ってください。大根から出た水は捨てます。あまり強く絞りすぎると大根が崩れてしまうので注意しましょう。
Step 8
水気を切った大根を、再びきれいなボウルに移します。この時、大根が固まらないように、ほぐしながら入れるのがポイントです。
Step 9
いよいよ味付けです。まず、コチュジャン（韓国唐辛子粉）を適量加えて、大根とよく混ぜ合わせ、色をつけます。こうすることで、調味料が均一に広がりやすくなります。（お好みでコチュジャン（韓国唐辛子粉）の量を調整してください。）
Step 10
次に、アミの塩辛（細かく刻んだもの）大さじ0.5、イワシエキス（またはナンプラー）大さじ2、味塩（塩）小さじ0.5を加えて味を調えます。続けて、準備した玉ねぎの千切り、みじん切りにしたニンニク、薄切りにしたネギを全て加え、手で優しく混ぜ合わせて、調味料が大根全体に均一に馴染むようにします。
Step 11
最後に、香ばしさをプラスしてくれる炒りごまを大さじ1ほど振りかけます。炒りごまを加えて軽くもう一度混ぜ合わせれば、ツヤツヤで美味しい大根サラダの完成です！
Step 12
さあ、これで美味しいムセンチェが完成しました！見た目からして食欲をそそりますよね？甘酸っぱくてシャキシャキした食感で、食卓を豊かにしてくれる最高の副菜です。ぜひ、今すぐ食卓に並べて召し上がってください！
