Receta Dorada de Ensalada Crujiente de Rábano Coreana (Musaengchae)
Cómo hacer ensalada crujiente de rábano para principiantes, el acompañamiento perfecto para Bossam, plato de rábano refrescante agridulce, ensalada de rábano simple con proporciones perfectas, excelente ingrediente para Bibimbap
¡Hola a todos! Soy Superpower, su amigo en la cocina. ¡Hoy les traigo una receta para hacer musaengchae (ensalada de rábano coreana) picante, dulce y crujiente, un acompañamiento indispensable en las mesas coreanas! El musaengchae sabe mejor recién hecho, por lo que recomiendo usar un trozo de rábano de unos 6-7 cm para hacer solo la cantidad necesaria para consumir inmediatamente. No es difícil de preparar y se cocina en poco tiempo, por lo que pueden hacerlo fácilmente incluso en días ajetreados. Es delicioso mezclado con arroz recién cocido para bibimbap, y también es el acompañamiento perfecto para platos ricos como el bossam o la panceta de cerdo, ya que corta la grasa con su sabor refrescante. Si siguen estos pasos, cualquiera podrá preparar un delicioso musaengchae. ¡Ahora, comencemos con la apetitosa receta de musaengchae!
Ingredientes- Rábano fresco, 6-7 cm de largo (aprox. 200-250g)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para sazonar)
- 2 cucharadas de azúcar granulada (o 1 cucharada de estevia)
- 0.5 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 0.5 cucharada de camarones fermentados salados (picados finamente)
- Gochugaru (copos de chile coreano) al gusto (ajustar la preferencia de picante)
- Partes verdes de 1/2 cebolleta o cebollín
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para dar sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, laven bien el rábano. Pelen las partes sucias o la piel con un pelador o cuchillo. Una vez preparado, corten el rábano en juliana fina en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.3 cm de grosor es ideal).
Step 2
En un bol grande, combinen el rábano en juliana con 1 cucharada de sal marina gruesa y 2 cucharadas de azúcar granulada (o 1 cucharada de estevia). Mezclen suavemente con las manos para ablandar el rábano y permitir que el condimento penetre. Déjenlo reposar durante unos 10 minutos. Notarán que el rábano empieza a soltar agua.
Step 3
Ahora, preparemos los ingredientes secundarios para el aderezo. Piquen finamente las partes verdes de la cebolleta o cebollín. Laven y pelen la cebolla, luego córtela en juliana de un grosor similar al rábano. Piquen los dientes de ajo o macháquenlos con el costado de un cuchillo. El ajo añade un aroma maravilloso a la ensalada.
Step 4
Laven bien la cebolleta o cebollín, luego córtelos finamente en diagonal, a unos 0.5 cm de grosor. Este método de corte ayuda a que el aderezo penetre bien y hace que el plato sea visualmente atractivo.
Step 5
Corten la cebolla en juliana fina, de un grosor similar a las hebras de rábano. La dulzura y el crujido de la cebolla enriquecerán el sabor general de la ensalada de rábano.
Step 6
Piquen finamente o machaquen los dientes de ajo preparados usando un cuchillo o un prensador de ajos. El aroma del ajo es clave para la delicia del musaengchae.
Step 7
Después de dejar reposar el rábano durante 10 minutos, usen ambas manos para exprimir suavemente el exceso de agua. Desechen el líquido recolectado. Tengan cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede hacer que el rábano se deshaga.
Step 8
Transfieran el rábano exprimido de nuevo a un bol limpio. Desenreden suavemente las hebras de rábano para que no se peguen.
Step 9
¡Ahora es el momento de sazonar! Primero, agreguen el gochugaru (copos de chile coreano) y mezclen bien para cubrir las hebras de rábano con color. Este paso ayuda a que el condimento se distribuya uniformemente. (Ajusten la cantidad de gochugaru según su preferencia de picante).
Step 10
A continuación, agreguen 0.5 cucharada de camarones fermentados salados picados, 2 cucharadas de salsa de pescado y 0.5 cucharada de sal para ajustar el sabor. Luego, añadan la cebolla en juliana preparada, el ajo picado y la cebolleta (o cebollín) en rodajas finas. Mezclen suavemente todo con las manos, asegurándose de que el condimento se distribuya uniformemente por todo el rábano.
Step 11
Finalmente, espolvoreen 1 cucharada de semillas de sésamo tostado para un aroma a nuez. Denle una última y suave mezcla, ¡y su delicioso y brillante musaengchae estará completo!
Step 12
¡Aquí tienen su musaengchae perfectamente hecho! ¿No luce apetitoso? Esta ensalada es un acompañamiento fantástico que estimula su apetito con su sabor agridulce y su textura crujiente. ¡Sírvanla en su mesa y disfruten de inmediato!
