栄養満点！簡単ほうれん草と卵の炒め物（ペク・ジョンウォン風）
初心者でも失敗しない！ペク・ジョンウォン式 中華風ほうれん草と卵の炒め物 レシピ
家庭で簡単に作れる、ペク・ジョンウォンシェフの中華風栄養満点おかず「ほうれん草と卵の炒め物」のレシピを詳しくご紹介します。ふんわり卵と香ばしいネギ油で炒めたほうれん草の絶妙なハーモニーをぜひ味わってください！
主な材料- 卵 5個
- ほうれん草 1/2束（約150g）
- 長ネギの白い部分 2本（約100g）
調味料- 塩 5つまみ + 1つまみ
- 砂糖 2つまみ
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 1/5カップ（約40ml）
- 塩 5つまみ + 1つまみ
- 砂糖 2つまみ
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 1/5カップ（約40ml）
調理手順
Step 1
まず、長ネギはきれいに洗い、白い部分を中心に小口切りにします。ほうれん草は流水でよく洗い、約5cmの長さに食べやすく切ってください。
Step 2
ボウルに卵を5個割り入れ、塩5つまみと砂糖2つまみを加えます。砂糖を加えることで、卵特有の臭みが和らぎ、コクが増します。泡立て器で卵がなめらかになるまでよくかき混ぜましょう。
Step 3
フライパンを中火にかけ、サラダ油1/5カップを多めにひきます。油が十分に温まったら、溶き卵を流し入れてスクランブルエッグを作ります。細かくしすぎず、大きめに固まったら、一時的に別の器に取り出しておきます。
Step 4
卵を炒めたフライパンにそのまま切った長ネギを入れ、弱めの中火で炒めます。ネギの香ばしい香りが立ち、きつね色になるまで炒めると、美味しいネギ油ができあがります。
Step 5
ネギ油ができたら、下準備したほうれん草をフライパンに加えます。塩をひとつまみ追加してください。ほうれん草がしんなりする程度にさっと炒めます。炒めすぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 6
炒めたほうれん草の上に、取り出しておいたスクランブルエッグを戻し入れ、軽く混ぜ合わせます。最後に、お好みでごま油大さじ1を回しかけて香りをつけたら、美味しいほうれん草と卵の炒め物の完成です！
Step 7
完成！ペク・ジョンウォンシェフの中華風「ほうれん草と卵の炒め物」です。体に良いほうれん草とたんぱく質豊富な卵が合わさって、栄養満点のボリュームおかずができました。
Step 8
ふんわりとしたスクランブルエッグと、ネギ油の香りがほんのり移ったほうれん草の組み合わせは格別です。そのままおかずとして食べても美味しいですが、温かいご飯にコチュジャンを少し加えて混ぜれば、一杯でペロリと食べられる絶品ご飯になりますよ！
