Tumis Kimchi Tua (Mugeunji Jijim) Lezat, Pendamping Nasi Andalán
Resep Mugeunji Jijim: Lauk ‘Pencuri Nasi’ Terbaik
Pelajari cara membuat Mugeunji Jijim paling lezat yang akan membuat Anda lupa semua lauk lainnya. Resep ini adalah rahasia Anda untuk hidangan yang begitu enak, akan lenyap bersama nasi Anda dalam sekejap!
Bahan Utama- 1/4 kepala kimchi tua yang terfermentasi dengan baik (mugeunji)
- 30g ikan teri kering untuk kaldu (kepala dan isi perut dibuang)
- Sedikit daun bawang (dicincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Kibas ringan bumbu berlebih dari mugeunji untuk mengurangi rasa asamnya yang kuat. Kemudian, sobek kimchi menjadi potongan seukuran sekali makan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Anda bisa mengatur berapa banyak bumbu yang dibuang tergantung seberapa asam kimchi Anda.
Step 2
Masukkan ikan teri kering ke dalam saringan dan goyangkan ringan untuk menghilangkan debunya. Buang dengan hati-hati kepala dan isi perut yang keras. Langkah ini sangat penting untuk mengurangi bau amis. Di wajan kering, panggang ringan ikan teri yang sudah disiapkan di atas api kecil selama 1-2 menit. Proses ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 3
Dalam panci, masukkan ikan teri yang sudah dipanggang, diikuti dengan mugeunji yang sudah disobek. Tuangkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air. Pastikan air cukup untuk menutupi sebagian besar kimchi.
Step 4
Tutup panci dan didihkan di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Didihkan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kimchi menjadi empuk dan rasanya meresap ke dalam cairan. Ketika kimchi sudah cukup lunak, aduk rata 0.5 sdm gula dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Gula membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambah sedikit rasa manis serta kedalaman.
Step 5
Terus didihkan tanpa tutup di atas api kecil sampai cairan berkurang menjadi konsistensi yang sedikit kental seperti saus. Ini memungkinkan rasa kimchi dan ikan teri menyatu dengan indah dengan cairan yang berkurang. Jika terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.
Step 6
Terakhir, tuangkan 2 sdm minyak perilla dan taburkan daun bawang cincang di atasnya. Aroma kacang dari minyak perilla dan kesegaran daun bawang akan meningkatkan aroma dan rasa hidangan. Campur semuanya dengan lembut untuk menyelesaikan. Mugeunji Jijim ini sangat lezat, bisa dengan mudah menggantikan hidangan daging apa pun dan pasti akan menjadi pendamping nasi favorit. Selamat membuat dan menikmati hidangan luar biasa ini!
