Estofado de Gochujang con Panceta de Cerdo: Picante y Sabroso
¡La Receta de Camping Más Sencilla! Estofado de Gochujang de Jang Min-ho con Panceta y Patatas – Un Guiso Coreano Reconfortante (Ideal para Acompañar Arroz y Bebidas)
Este estofado de gochujang, lleno de panceta de cerdo y tiernas patatas, es un plato principal fantástico y un acompañamiento excelente para bebidas. Su adictiva salsa agridulce y picante te hará terminar un bol de arroz en un instante.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 200g
- Cebolla 1 unidad
- Calabacín 1/2 unidad
- Cebolleta (parte verde) 1/2 tallo
- Chile Cheongyang (pimiento verde picante) 1 unidad
- Patatas (tamaño pequeño) 2 unidades
Marinado de la Carne- Vino de cocina (tipo Mirin) 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
Salsa Deliciosa- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pasta de chile coreana (Gochujang) 2 cucharadas (colmadas)
- Salsa de soja 2 cucharadas (¡usar salsa de soja con sabor a cangrejo realza el sabor!)
- Vino de cocina (tipo Mirin) 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
Salsa Deliciosa- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pasta de chile coreana (Gochujang) 2 cucharadas (colmadas)
- Salsa de soja 2 cucharadas (¡usar salsa de soja con sabor a cangrejo realza el sabor!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las 2 patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrate de que no estén cortadas demasiado finas para que no se deshagan durante la cocción.
Step 2
Pela y corta la cebolla en juliana fina. La dulzura de la cebolla aportará riqueza al estofado.
Step 3
Lava el calabacín y córtalo en forma de media luna. Evita cortarlo demasiado fino, ya que puede volverse puré.
Step 4
Pica finamente el chile Cheongyang, retirando las semillas si prefieres que pique menos. Pica la cebolleta de manera similar. Estos añadirán un toque picante y un aroma fragante.
Step 5
Corta la panceta de cerdo (200g) en trozos del tamaño de un bocado. Luego, mezcla con 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de azúcar. Marina durante unos 10 minutos para eliminar cualquier olor a caza y ablandar la carne.
Step 6
Ahora, hagamos la salsa que dará vida al estofado. En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochujang (¡generosamente colmadas!) y 2 cucharadas de salsa de soja (yo usé salsa de soja con sabor a cangrejo, pero la salsa de soja normal también funciona). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados. ¡La mezcla adecuada es clave!
Step 7
Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea la panceta marinada hasta que esté dorada. Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade las patatas y cebollas cortadas y saltea juntas. A continuación, añade la salsa preparada y reduce el fuego a bajo. Saltea continuamente para evitar que se queme. El truco está en saltear hasta que las verduras y la carne estén bien cubiertas con la salsa.
Step 8
Después de saltear los ingredientes con la salsa, vierte 300 ml de agua y añade el calabacín cortado. Lleva a ebullición. Una vez que el caldo empiece a burbujear, añade los chiles Cheongyang y las cebolletas picadas, y cocina a fuego lento un poco más. ¡Tu delicioso estofado de gochujang está listo! Es perfecto para mezclar con arroz o disfrutar con una bebida.