Pan de Molde Suave y Húmedo con Crema
[Repostería Casera] ¡Hazlo Extra Especial con Crema! Una Receta de Pan de Molde Casero Húmedo y Suave
¡Aprovecha la nata (crema de leche) que te haya sobrado para hornear en casa el pan de molde más suave y húmedo que jamás hayas probado! Esta receta incluye pasos detallados que incluso los panaderos principiantes pueden seguir fácilmente. Saborea la felicidad de una rebanada tibia recién horneada que llena tus sentidos de sabor.
Ingredientes para la Masa del Pan de Molde con Crema- 110g de nata para montar (sin azúcar), a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos
- 180g de agua
- 6g de levadura seca instantánea
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 15g de mantequilla sin sal derretida
- 350g de harina de fuerza (harina panificable)
- Un poco de leche o bebida de soja (para pincelar la parte superior)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, combina 110g de nata para montar sin azúcar (asegúrate de que haya estado a temperatura ambiente durante más de 30 minutos para que pierda el frío) con 180g de agua tibia. Mezcla bien, luego añade 6g de levadura seca instantánea y remueve ligeramente para ayudar a que se active.
Step 2
A continuación, agrega 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal y 15g de mantequilla sin sal completamente derretida al bol. Mezcla estos ingredientes con los líquidos hasta que estén uniformemente incorporados. La mantequilla aportará riqueza y ternura a tu pan.
Step 3
Ahora, añade 350g de harina de fuerza al bol. Puedes tamizarla o añadirla directamente. Mezcla con una espátula o con las manos hasta que esté justo combinada y no se vea harina seca. La masa puede parecer algo deshilachada en este punto.
Step 4
Una vez que la harina esté mayormente incorporada, cubre el bol con una tapa o con film transparente. Deja reposar a temperatura ambiente cálida durante unos 20 minutos. Este período de reposo permite que el gluten comience a desarrollarse.
Step 5
Después del reposo, traslada la masa a una superficie de trabajo limpia. Amasa la masa golpeándola y doblándola repetidamente, unas 10 veces. Notarás que la masa se vuelve más elástica y suave.
Step 6
Vuelve a poner la masa amasada en el bol, cúbrela de nuevo y déjala levar a temperatura ambiente cálida durante unos 20 minutos. La masa debería empezar a inflarse ligeramente.
Step 7
Pasados 20 minutos, saca la masa de nuevo a la superficie de trabajo. Amásala otras 10 veces para fortalecer el gluten, luego devuélvela al bol, cúbrela y déjala levar durante aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente. La masa debería duplicar su tamaño.
Step 8
Espolvorea ligeramente harina extra sobre tu superficie de trabajo. Divide suavemente la masa levada en 3 porciones iguales. Dale forma a cada porción en una bola redonda, cúbrela con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Esto se llama reposo intermedio (o “bench rest”).
Step 9
Cuando el reposo intermedio haya terminado, toma cada bola de masa y aplánala suavemente con un rodillo para liberar los gases atrapados en su interior. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que podrías rasgar la masa.
Step 10
Para dar forma, dobla el tercio superior de la masa aplanada hacia abajo, luego dobla el nuevo tercio superior hacia abajo nuevamente para crear un efecto de tres capas. Comenzando desde el borde inferior, enrolla la masa firmemente hacia la parte superior. Pellizca bien la costura para sellarla.
Step 11
Coloca los 3 rollos de masa formados en tu molde para pan previamente engrasado, asegurándote de que no se toquen entre sí. Cubre el molde con film transparente y déjalo levar a temperatura ambiente cálida durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya subido hasta el 80-90% de la altura del molde. Esta es la fermentación final.
Step 12
Antes de hornear, pincela suavemente la parte superior de la masa con leche o bebida de soja. Esto le dará a tu pan una corteza dorada y apetitosa. Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante unos 25 minutos. Las temperaturas y tiempos del horno pueden variar, así que ajústalos según sea necesario.
Step 13
Una vez horneado, invierte con cuidado el molde sobre una rejilla para desmoldar el pan. Ten cuidado, ya que el molde y el pan estarán calientes. Deja que el pan se enfríe completamente sobre la rejilla. Cortarlo mientras aún está caliente puede hacer que se comprima.
Step 14
¡Felicitaciones! Tu pan de molde con crema, suave y húmedo, está listo para ser disfrutado. Es perfecto para tostar o comer tal cual.
