Nasi Jamur Shiitake Harum
Resep Nasi Jamur Shiitake Nikmat Dimasak dengan Panci Staub
Nasi Jamur Shiitake ini adalah hidangan utama yang lezat, membangkitkan selera makan Anda dengan rasa jamur shiitake kenyal yang kaya. Anda akan menyukai aroma jamur yang halus dan teksturnya yang lembut. Sangat lezat ketika dicampur dengan saus bumbu yang gurih dan sedikit pedas, Anda mungkin akan makan dua mangkuk tanpa lauk pendamping! Nikmati santapan lezat yang sempurna untuk acara spesial atau hari apa saja.
Bahan Utama- 2 cangkir beras (sekitar 360g)
- 2 cangkir air (sekitar 360ml)
- 2 potong rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 5 jamur shiitake (ukuran sedang)
- 15g mentega (1.5 sdm)
- 1 sdm tsuyu (bumbu kecap Jepang, sekitar 15ml)
Bahan Saus Bumbu- 2 sdm bagian putih daun bawang (cincang halus)
- 1 cabai hijau Korea (buang bijinya dan cincang halus)
- 4 sdm kecap asin (sekitar 60ml)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 15g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (sekitar 5g)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- 1 sdm biji wijen sangrai (sekitar 10g)
- 2 sdm air (sekitar 30ml)
- 2 sdm bagian putih daun bawang (cincang halus)
- 1 cabai hijau Korea (buang bijinya dan cincang halus)
- 4 sdm kecap asin (sekitar 60ml)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 15g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (sekitar 5g)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- 1 sdm biji wijen sangrai (sekitar 10g)
- 2 sdm air (sekitar 30ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 cangkir beras yang akan Anda gunakan untuk nasi ini. Merendam beras dalam air selama sekitar 30 menit akan menghasilkan butiran nasi yang lebih pulen dan terpisah. Tiriskan beras yang sudah direndam dalam saringan dan sisihkan.
Step 2
Dasar dari nasi yang lezat adalah kaldu yang beraroma! Tambahkan 2 potong rumput laut kering ke dalam 380ml air dan biarkan meresap selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa umami yang dalam. Lap rumput laut dengan kain lembab sebelum direndam untuk mengurangi rasa pahit.
Step 3
Jamur shiitake segar dibilas sangat ringan di bawah air mengalir. Hanya bilas bagian yang kotor; mencuci terlalu banyak dapat mengurangi aroma jamur. Buang batangnya yang keras dan iris tipis tudungnya sekitar 0.5 cm tebalnya.
Step 4
Cincang halus daun bawang dan cabai hijau Korea untuk saus bumbu. Menggunakan bagian putih daun bawang akan memberikan aroma yang harum, dan membuang biji cabai akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan tanpa terlalu kuat.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 1.5 sdm gochugaru, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen sangrai, dan terakhir 2 sdm air. Aduk rata. Tambahkan daun bawang dan cabai cincang yang sudah disiapkan sebelumnya, aduk kembali. Saus bumbu Anda yang lezat siap!
Step 6
Saatnya melelehkan mentega yang akan menambah kekayaan rasa nasi jamur shiitake Anda. Letakkan 15g mentega di dasar panci Anda (panci Staub sangat direkomendasikan!). Lelehkan perlahan dengan api yang sangat kecil. Hati-hati jangan sampai mentega gosong.
Step 7
Setelah mentega meleleh, masukkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan. Tumis beras dengan lembut agar setiap butirnya terlapisi mentega. Menumis beras sebentar akan membuatnya lebih padat dan terpisah saat dimasak. Tumis selama sekitar 1 menit.
Step 8
Tuangkan 400ml kaldu rumput laut dan 1 sdm tsuyu ke dalam panci berisi beras yang sudah ditumis. Tsuyu bertindak sebagai dasar kecap asin dan menambahkan umami, secara signifikan meningkatkan rasa nasi dalam panci.
Step 9
Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan sampai cairan hampir terserap dan nasi terlihat lembab tetapi tidak berkuah. Aduk nasi sesekali dengan spatula untuk mencegahnya menempel di dasar, hati-hati jangan sampai butiran nasi hancur.
Step 10
Ketika cairan sudah hampir habis dan butiran nasi terlihat, tata irisan jamur shiitake secara merata di atas nasi. Tutup panci rapat-rapat, kecilkan api ke paling rendah, dan biarkan matang selama 15 menit. Setelah mematikan api, biarkan nasi beristirahat dan matang selama 5 menit lagi. Ini memungkinkan aroma jamur meresap ke dalam nasi, menciptakan rasa yang lebih dalam. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
