Resep Iga Sapi Saus Kecap Manis yang Lembut untuk Seluruh Keluarga
Cara Membuat Iga Sapi Saus Kecap Manis yang Lembut, Waktu Menghilangkan Darah Iga Sapi, Rasio Emas Bumbu Iga Sapi, Hidangan Lobak Musim Gugur
Memperkenalkan resep iga sapi saus kecap manis yang lembut yang bisa Anda nikmati layaknya hidangan restoran di rumah. Dengan 1kg iga sapi, Anda bisa membuat versi saus kecap manis yang gurih dan manis dengan sebagian iga, dan semur pedas dengan sisanya. Hari ini, kita akan fokus pada resep iga sapi semur saus kecap manis, yang disukai banyak orang. Kunci memasak iga sapi dengan sempurna terletak pada proses menghilangkan darah yang tepat dan bumbu yang lezat. Kuasai kedua rahasia ini, dan Anda akan dapat membuat hidangan iga sapi semur yang sukses dan lezat. Mari kita mulai resep iga sapi semur yang lembut dan beraroma!
Bahan Utama- Iga sapi 1kg
- Lobak 200g (sekitar 1/4 lobak ukuran sedang)
- Bawang bombay (kecil) 2
- Wortel 0.5
- Gula 2 sdm (untuk menghilangkan darah)
- Jahe kering 6 buah (atau 3-4 potong jahe segar)
- Daun bawang 1 batang (untuk merebus)
- Daun salam 4-5 lembar
Bumbu Iga Sapi Saus Kecap Manis- Kecap manis (jin-ganjang) 100ml (sekitar 1/2 cangkir)
- Air 1 liter
- Gula 3 sdm
- Sirup jagung 2 sdm (atau oligodang)
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Daun bawang 1 batang (untuk bumbu, dicincang)
- Pir 1/4 buah (haluskan)
- Miras (mirin, dll.) 4 sdm
- Daun bawang cincang 3 sdm (untuk taburan atau ditambahkan nanti)
- Lada hitam secukupnya
- Bubuk jahe (opsional, untuk menambah aroma)
- Kecap manis (jin-ganjang) 100ml (sekitar 1/2 cangkir)
- Air 1 liter
- Gula 3 sdm
- Sirup jagung 2 sdm (atau oligodang)
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Daun bawang 1 batang (untuk bumbu, dicincang)
- Pir 1/4 buah (haluskan)
- Miras (mirin, dll.) 4 sdm
- Daun bawang cincang 3 sdm (untuk taburan atau ditambahkan nanti)
- Lada hitam secukupnya
- Bubuk jahe (opsional, untuk menambah aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Waktu yang dibutuhkan untuk merendam iga sapi untuk menghilangkan darah cukup antara 30 menit hingga 1 jam. Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin yang banyak untuk menghilangkan darahnya. Tambahkan 2 sendok makan gula ke dalam air. Menambahkan gula membantu menghilangkan darah lebih cepat dan juga membuat tekstur daging menjadi lebih lembut. Sebaiknya ganti air beberapa kali selama perendaman untuk memastikan darah benar-benar hilang.
Step 2
Setelah iga sapi direndam untuk menghilangkan darah, potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali makan dengan pisau. Untuk bagian daging yang lebih tebal, buatlah sayatan dangkal dengan pisau agar bumbu dapat meresap dengan baik. Mengiris daging memungkinkan bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Sekarang, isi panci dengan air yang banyak dan tambahkan 4-5 lembar daun salam, jahe kering (atau irisan jahe segar), dan 1 batang daun bawang utuh. Didihkan air hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan iga sapi yang telah dihilangkan darahnya. Ketika air mendidih kuat lagi, buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan. Biarkan iga mendidih selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan kotoran awal dari iga.
Step 4
Penting untuk mencuci iga sapi rebus dengan bersih. Terutama di sekitar tulang, darah bisa menumpuk, jadi bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa darah sepenuhnya. Membilasnya beberapa kali akan memastikan hidangan akhir yang lebih bersih.
Step 5
Siapkan lobak, bawang bombay, dan wortel yang akan ditambahkan ke dalam iga sapi semur saus kecap manis. Potong lobak menjadi potongan seukuran sekali makan, dan lakukan hal yang sama untuk wortel. Iris bawang bombay agak tebal atau potong besar. Sayuran ini akan melunak saat dimasak bersama iga, menambahkan rasa manis dan aroma yang luar biasa pada hidangan. Siapkan semua sayuran dengan memotongnya sesuai ukuran.
Step 6
Sekarang, mari kita buat bumbu yang akan menentukan rasa iga sapi semur saus kecap manis. Campurkan semua bahan bumbu dalam jumlah yang ditentukan. Sebaiknya haluskan pir dan daun bawang menggunakan blender atau parutan untuk mendapatkan rasa yang lebih halus dan dalam pada saus. (Campurkan kecap manis, air, gula, sirup jagung, bawang putih cincang, pir halus, mirin, lada hitam, dan bubuk jahe).
Step 7
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke atas potongan iga sapi dan aduk rata. Kemudian, tutup dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara dan biarkan dimarinasi di lemari es setidaknya selama 30 menit hingga 1 jam. Jika waktu memungkinkan, memarinasi semalaman akan membuat bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan hidangan yang jauh lebih lezat. Namun, jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa memasaknya segera.
Step 8
Untuk mulai membuat iga sapi semur saus kecap manis, masukkan iga sapi yang sudah dibumbui ke dalam panci. Tambahkan juga lobak dan wortel yang sudah disiapkan. Tuangkan 1 liter air. Didihkan dengan api besar. Setelah mulai mendidih, buka tutupnya dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan api besar. Langkah ini membantu menghilangkan lebih banyak kotoran dan membuat saus mulai sedikit mengental.
Step 9
Setelah 5 menit, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang, dan semur selama total 30 menit. Selama proses memasak, buka tutupnya sesekali dan aduk iga serta sayuran agar bumbu merata. Langkah ini memastikan bumbu terserap secara merata, menghasilkan hidangan iga sapi semur yang lezat.
Step 10
Setelah 30 menit, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan, tutup panci lagi, dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit lagi. Bawang bombay akan melunak dan menambah rasa manis. Terakhir, kecilkan api hingga saus menjadi kental dan mengkilap. Iga sapi semur saus kecap manis Anda yang lezat kini siap! Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan daun bawang cincang di atasnya di akhir untuk tampilan yang lebih menarik dan rasa tambahan.
