향긋한 샤인머스캣 청 만들기
버려지기 쉬운 샤인머스캣, 맛있는 청으로 재탄생시키기
추석 선물로 받은 샤인머스캣이 냉장고에 남아서 신선도가 조금 떨어졌나요? 혹시 꼭지 부분이 까맣게 변했거나 껍질이 싱싱하지 않아 그냥 먹기 망설여진다면, 이 레시피로 맛있는 샤인머스캣 청을 만들어 보세요! 껍질을 벗겨내고 설탕에 차곡차곡 재워 만들면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 고급 음료 베이스가 완성됩니다. 식초물에 깨끗이 소독한 샤인머스캣 알맹이를 유리병에 담고, 설탕(원당 추천!)과 레몬즙을 더해 하루 정도 실온에서 숙성시킨 후 냉장 보관하면 됩니다. 완성된 샤인머스캣 청은 얼음 동동 띄운 시원한 물이나 탄산수에 희석하여 상큼한 샤인머스캣 주스나 에이드로 즐길 수 있어요. 특히 껍질을 제거하여 부드러운 초록 알맹이가 톡톡 터지는 식감이 일품이며, 입안 가득 퍼지는 상큼달콤한 풍미가 매력적입니다. 껍질 벗기는 과정이 다소 번거로울 수 있지만, 그 후에는 언제든 간편하게 맛있는 음료를 즐길 수 있다는 장점이 있어요. 조금 시들거나 남은 샤인머스캣이 있다면, 버리지 말고 저장성도 좋고 맛과 비주얼 모두 훌륭한 샤인머스캣 청으로 만들어 다채로운 홈 카페 음료를 즐겨보세요!
주재료- 샤인머스캣 2송이 (알맹이 기준 약 3컵)
- 설탕 250ml (포도알 무게의 약 절반 권장)
- 레몬즙 2큰술
샤인머스캣 세척 및 소독- 물 1리터
- 식초 2큰술
- 물 1리터
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
샤인머스캣은 알알이 송이에서 분리한 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해주세요.
Step 2
깨끗한 물 1리터에 식초 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 분리한 샤인머스캣 알맹이를 이 식초물에 넣고 약 10분간 담가두어 소독합니다. 이렇게 하면 더욱 위생적으로 청을 만들 수 있습니다.
Step 3
소독한 샤인머스캣 알맹이는 물기를 제거하고, 반으로 잘라줍니다. 이때 꼭지 부분에 까맣게 변색된 부분이 있다면 깔끔하게 잘라내고, 포도 껍질을 벗겨내 주세요. (약간의 수고가 필요하지만, 완성 후 껍질 없이 부드럽게 즐기기 위함입니다.)
Step 4
껍질을 벗겨 준비한 샤인머스캣 알맹이와 분량의 설탕, 레몬즙을 곁에 두고 제조를 시작합니다.
Step 5
소독 및 껍질 제거한 샤인머스캣 알맹이를 깨끗한 유리병에 3큰술 정도씩 켜켜이 담아주세요. 그 위에 설탕을 1큰술씩 골고루 뿌려줍니다.
Step 6
레몬즙을 2큰술 정도 분량에 맞춰 골고루 부어줍니다. 레몬즙은 청의 보존성을 높여주고 상큼한 풍미를 더해줍니다.
Step 7
포도 알맹이를 다 채워 넣은 뒤, 마지막으로 남은 설탕을 위에 덮어주세요. 샤인머스캣 자체의 당도가 높으므로, 포도와 설탕의 비율을 1:1로 맞추기보다 설탕 양을 포도의 절반 정도로 줄여도 충분히 맛있습니다. 취향에 따라 설탕 양은 조절해주세요.
Step 8
뚜껑을 닫은 병을 실온에 하루 정도 두어 설탕이 완전히 녹도록 숙성시켜 줍니다. 설탕이 다 녹은 것을 확인한 후에는 냉장고에 넣어 보관하시면 됩니다. 약 1주일 정도 숙성 후 드시면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
