ピリ辛が美味しい！スケトウダラとじゃがいものスープ（ファンテカムジャグク）
청양고추（チョンヤンコチュ）で辛味をプラスした、さっぱり美味しいスケトウダラとじゃがいものスープ！
土曜日に撮った写真なので、急いでレシピを共有しようと思いましたが、結局夜になってしまいました。今日は料理も外出もしませんでしたが、一日があっという間に過ぎました。先日ソファを新しくしたので、家の中を片付けたくなり、家事がどんどん増えています。。。^^;; キッチン収納も整理しなければなりませんが、考えるだけでなかなか始められずにいます。
今日ご紹介するのは、 청양고추（チョンヤンコチュ）を入れてピリ辛に仕上げたスケトウダラとじゃがいものスープです。冬にはよく作っていましたが、久しぶりに作ったらとても美味しくて、ご飯をたっぷり入れてあっという間に完食しました！
材料- じゃがいも 2個
- スケトウダラ（乾燥、ファンテ） 40g
- 玉ねぎ 1/2個
- 청양고추（チョンヤンコチュ） 1個
- 赤唐辛子 1/2個
- 葉ねぎ 2本
- 卵 1個
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- アミの塩辛（セウジョッ） 小さじ1/2
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 塩 少々
- 水 適量
調理手順
Step 1
まず、スケトウダラ（ファンテ）は食べやすい大きさにハサミで切ります。次に、少量の水でさっと湿らせて柔らかくなるまで少しだけ浸しておきます。こうすることで、スープがよりすっきりとして上品な味わいになります。浸しすぎには注意しましょう。
Step 2
このレシピで使うじゃがいもはでんぷん質が少ないタイプなので、水にさらしてでんぷんを抜く必要はありません。皮をむき、一口大に切って準備してください。
Step 3
スープの風味を豊かにする野菜も準備します。玉ねぎは薄切り、 청양고추（チョンヤンコチュ）と赤唐辛子は斜め切りにします。葉ねぎは小口切りにしてください。
Step 4
それでは、スープのベースを作りましょう。鍋にえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、中弱火にかけます。準備したスケトウダラ（ファンテ）を加え、焦げ付かないように注意しながら、香ばしい香りが立つまで炒めます。
Step 5
スケトウダラが油で炒められて、少し歯ごたえが出て香ばしくなったら、水を適量加えます。スープの量は、お好みに合わせて調整してください。
Step 6
水が沸騰したら、準備しておいたじゃがいも、薄切りにした玉ねぎ、そしてみじん切りにしたにんにくを加えます。じゃがいもが透明になり、柔らかくなるまでじっくり煮込みます。
Step 7
味を調えます。アミの塩辛（セウジョッ）は旨味を加えますが、独特の香りが苦手な方もいらっしゃるので、少量にしました。アミの塩辛小さじ1/2と、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えます。最後に塩で味を調えます。もし味が薄ければ、塩を少し足してください。
Step 8
次に、スープにピリッとした辛さと彩りを加えるために、 청양고추（チョンヤンコチュ）、赤唐辛子、そして葉ねぎを加えます。唐辛子が入ることで、スープが格段にすっきりとして、辛味が増すのを感じられるでしょう。
Step 9
最後に、スープがほぼ完成に近づいたら、卵1個を溶きほぐしておきます。火を止めた状態で、溶き卵を鍋の縁に沿ってゆっくりと円を描くように流し入れます。かき混ぜずにそのままにしておくと、きれいな卵の花が咲いて完成です。
