もちもち食感がたまらない！焼きナスのおひたし レシピ
水分を飛ばして、もちもち食感に！焼きナスのおひたし 完全レシピ
ナスは水分が多くて、ねっとりとした食感が苦手で、なかなか手に伸びない野菜ですよね。このレシピでは、ナスの水分を最大限に飛ばして、もちもちとした食感を活かし、美味しい調味料で和えることで、ナスの魅力を最大限に引き出した焼きナスのおひたしです。簡単なのに特別な副菜としてぴったりです！
主な材料- ナス 2本
- パプリカ 1/2個（彩りを加えたい場合に使用、省略可）
調味料- 醤油 大さじ1
- ツナ缶（汁ごと）または 魚醤 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- えごま油 または ごま油 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/4
- 唐辛子粉 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- ツナ缶（汁ごと）または 魚醤 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- えごま油 または ごま油 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/4
- 唐辛子粉 小さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なナスを2本用意してください。あまり大きすぎないものを選ぶのがおすすめです。
Step 2
ナスはきれいに洗った後、約0.3cmの厚さに丸く輪切りにします。厚すぎると水分が抜けにくく、焼いている間に焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 3
熱したフライパンに油をひかずに、切ったナスをすべて入れ、中火で焼いていきます。この工程でナスの水分を効果的に飛ばすことができます。
Step 4
ナスの両面がきつね色になるまで焼いてください。焼いているうちに水分が抜けて、しぼんでくるのがわかります。焦げ付かないように、時々ひっくり返しながら様子を見てください。
Step 5
ナスが十分に焼けて、しぼんできたらOKです。このくらいの食感が、もちもちとした食感を引き出すのに適しています。
Step 6
彩りを添えるために、パプリカを1/2個用意しました。お好みで省略しても構いませんし、ナスのように輪切りにしても良いでしょう。私は細かく刻みましたが、食べる際に邪魔になる可能性があるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 7
ボウルに分量の調味料をすべて入れて、美味しい合わせ調味料を作ります：醤油大さじ1、ツナ缶（汁ごと）または 魚醤 大さじ1、炒りごま大さじ1、えごま油 または ごま油 大さじ1、みじん切りニンニク小さじ1/4、唐辛子粉小さじ1/2。
Step 8
よく焼いたナスと用意したパプリカをボウルに入れ、調味料と一緒によく和えてください。ナスに味が均一に絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 9
調味料の量は、お好みで調整して味をみてください。最初からすべて入れずに、少しずつ加えながら好みの味を見つけるのが良いでしょう。
Step 10
ナスのおひたしは、あまり強く混ぜると形が崩れてしまうことがあるので、優しく丁寧に扱ってください。焼いてもちもちとした食感が残っていますが、ナス本来の柔らかさも感じられるように、そっと和えましょう。
Step 11
もちもちで美味しい焼きナスのおひたしが完成しました！ご飯のおかずにも、簡単な居酒屋風のおつまみにもぴったりです。
