Ensalada Refrescante de Pepino con Koji de Arroz
Ensalada de Pepino con Koji de Arroz: Opción Baja en Sodio, Ideal para Bebés
Los pepinos son abundantes en verano, ¿verdad? A mí me encanta preparar platos de pepino con los que cosecho de mi huerto en esta temporada. La ensalada de pepino que les presento hoy es muy sencilla de preparar, perfecta para esos días calurosos de verano. ¡Disfruten de su textura crujiente y el sutil sabor umami del koji de arroz!
Ingredientes- 2 Pepinos
- 1 Chile morrón rojo
- 3 Cucharadas de Koji de Sal
- 1 Cucharada de Koji de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Aceite de Koji de Arroz
- 1/2 Cucharada de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Para esta Ensalada de Pepino con Koji de Arroz, usaremos los pepinos con piel para conservar su frescura. Primero, laven bien los pepinos. Luego, fróten suavemente la superficie de los pepinos con sal gruesa. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo y hace que los pepinos queden más crujientes.
Step 2
Ahora, cortaremos los pepinos en trozos del tamaño de un bocado. Si la preparan como plato para bebés, consideren cortarlos un poco más pequeños y delgados para que sea más fácil de comer.
Step 3
Para adultos, trozos de aproximadamente 2-3 cm de tamaño son perfectos para un solo bocado. Pueden cortarlos en rodajas redondas o en forma de media luna.
Step 4
Salaremos ligeramente los pepinos. Este proceso extrae el exceso de humedad, permitiendo que los condimentos penetren uniformemente sin que la ensalada quede demasiado salada. Colóquenlos en el refrigerador y déjenlos reposar durante exactamente 3 horas. Si siguen una dieta baja en sodio, pueden reducir el tiempo de reposo a aproximadamente 1 hora.
Step 5
El uso de ‘Koji de Sal’ hecho con koji de arroz en esta etapa agregará un sutil sabor umami a los pepinos, haciéndolos deliciosos incluso con un mínimo de condimento. Si no tienen Koji de Sal, pueden usar sal regular como sustituto.
Step 6
Mientras los pepinos se están salando, agiten suavemente el recipiente para mezclar bien el Koji de Sal, luego colóquenlo en el refrigerador.
Step 7
Mientras los pepinos se curan, corten finamente el chile morrón rojo en diagonal después de lavarlo. Esto agregará un hermoso color al plato. Si lo preparan como plato para bebés, pueden omitir el chile debido a su picantez.
Step 8
Después de 3 horas, notarán que se ha extraído bastante líquido de los pepinos. Esta humedad contribuye a mantener su textura crujiente.
Step 9
¡No descarten el líquido liberado por los pepinos! Esta agua de pepino se puede usar como base de condimento para otros platos y así realzar su sabor. Sin embargo, esto solo se recomienda cuando se usa Koji de Sal. El agua de sal regular puede ser demasiado salada, así que está bien desecharla si usaron sal regular.
Step 10
Ahora, agreguen todos los condimentos preparados y mezclen bien. Para aquellos que siguen una dieta baja en sodio, el sabor en esta etapa debería ser el adecuado. Si prefieren un sabor más intenso, pueden ajustar la salsa de soja o el Koji de Sal para que se adapte a su gusto.
Step 11
¡Y ahí lo tienen, una deliciosa Ensalada de Pepino con Koji de Arroz! Aunque está rica de inmediato, cubrirla con plástico de cocina y dejarla reposar en el refrigerador por un día permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente, haciéndola aún más deliciosa. Alternativamente, pueden mezclarla directamente en un recipiente y refrigerarla para más tarde. ¡Disfruten de su refrescante y crujiente ensalada de pepino!
