Bubur Kimchi dan Tauge Pedas: ‘Gaengsigi-juk’ Gaya Gyeongsang-do untuk Membangkitkan Nafsu Makan
Gaengsigi-juk Gaya Gyeongsang-do, Bubur Kimchi dan Tauge Pedas, Bubur Tauge Kimchi, Bubur Kimchi Mengenyangkan
Saya membuat Bubur Kimchi dan Tauge ala Gyeongsang-do, yang juga dikenal sebagai ‘Gaengsigi-juk’, sempurna untuk menghangatkan badan di hari yang dingin. Rasa segar kimchi yang berpadu dengan rasa bersih dari tauge menjadikannya hidangan yang memuaskan saat Anda sedang tidak nafsu makan.
Bahan-bahan Bubur- 1/2 mangkuk nasi sisa yang sudah dingin
- 1/2 cangkir tteokguk tteok (kue beras untuk sup)
- 1/2 cangkir kimchi yang sudah difermentasi dengan baik (dipotong kecil-kecil)
- 80g tauge segar
- 1 batang daun bawang (dicincang)
Kaldu dan Bumbu- 700 ml kaldu teri dan rumput laut (sekitar 3.5 cangkir)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin (sesuaikan dengan tingkat keasinan kimchi)
- 700 ml kaldu teri dan rumput laut (sekitar 3.5 cangkir)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin (sesuaikan dengan tingkat keasinan kimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1/2 mangkuk nasi sisa yang sudah dingin. Menggunakan nasi dingin membantu nasi lebih mudah terurai tanpa menggumpal.
Step 2
Cuci sebentar 1/2 cangkir tteokguk tteok (kue beras) di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini mencegah kue beras saling menempel.
Step 3
Potong 1/2 cangkir kimchi yang sudah difermentasi dengan baik menjadi potongan seukuran sekali suap menggunakan gunting atau pisau. Menggunakan kimchi yang sedikit asam akan menambah rasa yang lebih dalam.
Step 4
Cuci bersih 80g tauge segar. Jika Anda suka tauge, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak! Anda bisa mencucinya sekarang karena akan ditambahkan menjelang akhir.
Step 5
Cincang halus 1 batang daun bawang untuk taburan di akhir. Aroma daun bawang akan meningkatkan cita rasa keseluruhan bubur.
Step 6
Ukur 700 ml (sekitar 3.5 cangkir) kaldu teri dan rumput laut. Karena nasi dan kue beras akan ditambahkan, penting untuk memulai dengan jumlah cairan yang cukup banyak untuk memperhitungkan penguapan dan pengentalan.
Step 7
Tuang kaldu teri ke dalam panci dan tambahkan kimchi yang sudah dipotong. Didihkan dan masak perlahan. Memasak kimchi terlebih dahulu memungkinkan rasa segarnya meresap ke dalam kaldu, meningkatkan kedalaman gurih bubur.
Step 8
Setelah kimchi matang sekitar setengahnya, tambahkan nasi sisa dan tteokguk tteok. Aduk rata dan lanjutkan memasak. Menambahkan nasi dan tteok terlalu dini dapat membuat tteok menjadi lembek atau kaldu mengental terlalu cepat. Lebih baik menambahkannya setelah kimchi sedikit melunak.
Step 9
Setelah menambahkan nasi dan tteok, didihkan kembali campuran tersebut. Cicipi dan bumbui dengan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm kecap ikan atau kecap asin. Karena kimchi sudah dibumbui dan tteokguk tteok mungkin memiliki sedikit rasa asin, sebaiknya lakukan tes rasa terakhir setelah menambahkan kue beras. Sesuaikan dengan garam jika perlu.
Step 10
Ketika 1 atau 2 buah tteokguk tteok mulai mengapung ke permukaan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masak dengan lembut, aduk sesekali untuk mencegah lengket, hingga kue beras lunak.
Step 11
Tambahkan tauge yang sudah dicuci dan masak sebentar lagi. Memasak tauge terlalu lama dapat membuatnya keras dan mengeluarkan bau yang tidak sedap. Tambahkan di akhir dan masak hanya sampai lunak dan sedikit renyah. Ini mempertahankan tekstur segarnya.
Step 12
Setelah tauge matang, aduk daun bawang cincang dan matikan api. Anda bisa menutup panci sebentar agar aroma daun bawang menyatu ke dalam bubur.
Step 13
Dan inilah dia! Bubur Kimchi dan Tauge ala Gyeongsang-do yang lezat dan menghangatkan, ‘Gaengsigi-juk’, siap disajikan. Nikmati selagi panas!
