簡単でおいしいネギキムチの作り方
#ネギキムチ #青ネギキムチ #簡単キムチ
ご家庭でも簡単に作れる、超簡単ネギキムチのレシピをご紹介します！シンプルな味付けでも、ピリッとした深い味わいが楽しめ、ご飯が止まらなくなる美味しさです。お祝い事や来客時のおもてなしにもぴったりな、魅力的なネギキムチをぜひ作ってみてください！
キムチの材料- 新鮮な長ネギ 3束
- シャキシャキのにんじん 1/2本
味を深める調味料- 爽やかな味のイワシエキス（アミの塩辛） 3カップ
- 辛味を加える唐辛子粉 3カップ
- 甘みのある梅エキス 1カップ
- さわやかなリンゴジュース 200ml
- 甘さのための砂糖 大さじ6
- 香りの良い生姜パウダー 大さじ1
- 爽やかな味のイワシエキス（アミの塩辛） 3カップ
- 辛味を加える唐辛子粉 3カップ
- 甘みのある梅エキス 1カップ
- さわやかなリンゴジュース 200ml
- 甘さのための砂糖 大さじ6
- 香りの良い生姜パウダー 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、長ネギ3束をきれいに整えます。黄ばんだ葉やしおれた部分は取り除き、根元についた土もきれいに洗い落とします。
Step 2
長ネギを流水で4〜5回ほど丁寧に洗ってください。土が残らないようにしっかり洗い、ザルにあげて水気を十分に切ります。水気がきちんと切れていないと、キムチが水っぽくなることがあるので注意してください。
Step 3
水気を切った長ネギの根元部分にイワシエキスをたっぷりとかけて、軽く漬け込みます。こうすることで長ネギのしなやかさが増し、下味がついてより美味しいキムチを作ることができます。
Step 4
にんじんはきれいに洗い、皮をむいてから、キムチの食感を良くするために細切りにして準備します。
Step 5
長ネギの根元にイワシエキスを加えてから15分ほど経ったら、長ネギを一度かき混ぜて、調味料が均等に行き渡るようにします。
Step 6
長ネギを合計30分ほど漬け込んでいる間に、2回目の15分が経過したら、長ネギを片側に寄せます。空いたスペースに、キムチの味を決める美味しいヤンニョム（調味料）を作ります。
Step 7
準備したすべての調味料（唐辛子粉、梅エキス、リンゴジュース、砂糖、生姜パウダー）を、長ネギを寄せたスペースに入れて混ぜ合わせ、ヤンニョムを作ります。イワシエキスで漬けた長ネギの味見をしながら、ヤンニョムの味を調整してください。
Step 8
作ったヤンニョムの味見をして、個人の好みに合わせてイワシエキスや砂糖などを加減し、最終的な味を調えます。少し甘めで、かつピリッとした味のバランスが重要です。
Step 9
漬け込んだ長ネギをひと掴みずつ手に取り、作ったヤンニョムを根元から葉先までまんべんなく塗ります。調味料がしっかり塗られた長ネギは、そのまま半分に折りたたみ、準備したキムチ容器にきれいに詰めていきます。
Step 10
キムチ容器にすべて詰め終わったネギキムチは、常温で1日ほど熟成させてから冷蔵庫で保存して食べます。もし早く熟成したキムチを味わいたい場合は、常温に半日ほどさらに置いてから冷蔵庫に入れてください。美味しく熟成したネギキムチで、楽しい食卓をお過ごしください！
