Sopa Coreana de Ternera y Algas Marinas (Miyeokguk) – Receta Clásica
Receta Sencilla y Deliciosa de Sopa de Ternera y Algas Marinas
Esta Sopa de Ternera y Algas Marinas es un clásico reconfortante, ¡perfecta para cualquier día, no solo para cumpleaños! Aprenda la mejor manera de rehidratar las algas marinas secas y una receta simple pero infalible. Descubra consejos para un caldo rico y sabroso que encantará a todos.
Ingredientes Principales- 100g de ternera para sopa (ej. falda, aguja)
- 12g de algas marinas secas
- 8 tazas de agua (aprox. 1.6L)
Ingredientes para Condimentar- 1 cucharada de vino de arroz o mirin (para eliminar el olor de la ternera)
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de arroz o mirin (para eliminar el olor de la ternera)
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte la ternera en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Espolvoree 1 cucharada de vino de arroz sobre la ternera y masajee suavemente. Deje marinar durante unos 10 minutos para eliminar cualquier olor a caza y ablandar la carne. ¡Este paso es clave para un caldo limpio y delicioso!
Step 2
Remoje las algas marinas secas en agua fría durante unos 15-20 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Enjuáguelas bien varias veces para eliminar el exceso de sal, luego exprima la mayor cantidad de agua posible. Finalmente, corte las algas rehidratadas en trozos de aproximadamente 5 cm. (Consejo: 12g de algas secas se expanden considerablemente, así que ajuste el volumen de agua según sea necesario si prefiere una sopa más espesa o más ligera).
Step 3
Caliente una olla a fuego medio-bajo y agregue 1.5 cucharadas de aceite de sésamo. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la ternera marinada. Rompa los grumos y sofría hasta que la ternera ya no esté rosada por fuera. Tenga cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 4
Una vez que la ternera esté mayormente cocida, agregue las algas marinas rehidratadas a la olla y sofríalas con la ternera durante unos 2-3 minutos, hasta que las algas adquieran un color verde vibrante. Sofreír las algas ayuda a liberar su sabor en el caldo. Luego, vierta 8 tazas de agua. Tape la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores de la ternera y las algas se mezclen maravillosamente.
Step 5
Después de hervir a fuego lento, cuando el caldo haya desarrollado un sabor profundo, agregue 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para comenzar a sazonar. Puede sustituir la salsa de pescado por salsa de soja si lo prefiere. Pruebe la sopa y ajuste el condimento con una pizca de sal si es necesario, o un toque de pimienta negra para un aroma adicional, según su preferencia. ¡Su deliciosa Sopa de Ternera y Algas Marinas está lista!
Step 6
¡Disfrute de esta sopa reconfortante con un tazón de arroz! Es especialmente deliciosa para mezclar arroz.
