Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi Enrollado: Receta Deliciosa y Elegante
Receta de Baek Jong Won: La Armonía Perfecta de Panceta Tierna y Kimchi Crujiente en Estofado Enrollado
¡Hoy les presento la receta del ‘Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi Enrollado’, una fusión espectacular de la panceta de cerdo que todos aman y el kimchi bien fermentado y ácido! ¿Suena delicioso solo con el nombre? Al enrollar gruesas lonchas de panceta en kimchi crujiente y cocinarlo a fuego lento, se maravillarán con los ricos sabores y la textura tierna que inundan la boca. Las recetas del Chef Baek Jong Won se caracterizan por ser ‘simples pero infalibles’. Los guiaré paso a paso, desde cómo hacer cortes en la carne hasta enrollarla y cocinarla, asegurando que incluso los cocineros principiantes puedan crear este plato con confianza. Este estofado es perfecto como una cena deliciosa o como plato principal para una ocasión especial. ¿Comenzamos a cocinar?
Ingredientes Principales- 600g de Panceta de Cerdo (Más fácil si pide cortes en forma de panal en la carnicería)
- 1/2 Cabeza de Kimchi Bien Fermentado (Seleccione hojas grandes y largas)
- Pizca de Pimienta Negra (para sazonar la panceta)
Aderezo y Caldo para el Estofado Enrollado- 500ml de Agua de Arroz (para la base del caldo)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Anchoas (¡para potenciar el umami!)
- 1 Cucharada de Azúcar (para ajustar el dulzor)
- 500ml de Agua de Arroz (para la base del caldo)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Anchoas (¡para potenciar el umami!)
- 1 Cucharada de Azúcar (para ajustar el dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la panceta de cerdo fresca. Si la compra en una carnicería, pídales que la corten en forma de ‘panal’, esto facilitará mucho la cocción. Si la corta en casa, es mejor hacerlo cuando la carne esté ligeramente congelada. Corte la panceta de cerdo aproximadamente por la mitad. Para sazonar, no necesita nada complicado: simplemente espolvoree pimienta negra uniformemente por ambos lados. Ahora, déjela a un lado para que los sabores se mezclen mientras prepara los demás ingredientes.
Step 2
¡Es hora de preparar el ingrediente estrella: el kimchi bien fermentado! Tome media cabeza de kimchi de buena calidad. Necesitará las hojas exteriores largas para enrollar, así que si no tiene suficientes, separe con cuidado algunas hojas largas más de otra parte del kimchi. ¡Quizás se pregunte por qué las cebollas están aquí! Corte la cebolla en rodajas gruesas. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se deshagan durante la cocción. Estas cebollas se colocarán en el fondo de la olla para evitar que el kimchi y la panceta se quemen, y también añadirán un dulzor sutil.
Step 3
¡Ahora, a enrollar! Extienda las hojas de kimchi, con su aderezo intacto, sobre su tabla de cortar o directamente en la olla. Coloque la panceta de cerdo cortada encima de las hojas de kimchi. Luego, enrolle cuidadosamente la panceta de cerdo y el kimchi juntos, apretándolos bien. ¿Ya puede imaginar la deliciosa combinación de la textura crujiente del kimchi y el rico sabor de la panceta?
Step 4
Coloque la panceta de cerdo y el kimchi enrollados de forma atractiva en la olla. Vierta el agua de arroz, suficiente para cubrir los ingredientes. Ponga el fuego al máximo y tape la olla para que hierva. Una vez que empiece a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Si el líquido se reduce demasiado durante la cocción, puede añadir un poco más de agua de arroz. Después de 30 minutos, adorne con un poco de cebolleta picada por encima, tape de nuevo y cocine a fuego lento durante 3 minutos más. Para comprobar si está listo, pinche la panceta de cerdo con un palillo; si entra fácilmente, está perfectamente cocido. ¡Disfrute de su delicioso Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi Enrollado!
