Estofado de Cerdo y Kimchi Picante y Profundo: El Plato Casero Coreano por Excelencia
¡Con esta receta, tú también serás un chef de ‘Dae-bak Sikdang’! La Receta del Estofado de Cerdo y Kimchi con Proporción Dorada
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Un Sabor Inolvidable Que Te Hará Devorar un Bol Entero de Arroz
Ingredientes Principales- Cerdo 300g (corte para estofado, suficiente para un bol generoso de arroz)
- Kimchi bien fermentado 400g (usar kimchi ácido dará un sabor más profundo)
Condimento- Salsa de Soja 2 cucharadas (aporta umami)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada (ajusta según tu preferencia de picante)
- Aceite de Sésamo 1 cucharada (para un aroma a nuez)
- Ajo Picado 1 cucharada (¡realza el sabor!)
- Jugo de Kimchi 4 cucharadas (realza la acidez del kimchi)
- Salsa de Soja 2 cucharadas (aporta umami)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada (ajusta según tu preferencia de picante)
- Aceite de Sésamo 1 cucharada (para un aroma a nuez)
- Ajo Picado 1 cucharada (¡realza el sabor!)
- Jugo de Kimchi 4 cucharadas (realza la acidez del kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, combina los 300g de cerdo con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado y 4 cucharadas de jugo de kimchi. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes en el cerdo con las manos, asegurando que el condimento se distribuya uniformemente. Es importante que el cerdo absorba completamente estos sabores.
Step 2
Transfiere el cerdo sazonado a una olla. Saltea a fuego medio hasta que el cerdo esté ligeramente dorado por fuera. Dorar el cerdo sella sus jugos, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 3
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade 400g de kimchi, cortado en trozos del tamaño de un bocado. Continúa salteando con el cerdo durante unos 2-3 minutos hasta que el kimchi se ablande y se mezcle con los condimentos y la carne. Notarás que comienza a surgir un aroma fragante y ácido.
Step 4
Ahora, sube el fuego a alto y añade 600ml (aproximadamente 3 tazas) de agua. Una vez que el agua hierva a borbotones, reduce el fuego a bajo, tapa la olla con una tapa y deja que hierva suavemente durante unos 20 minutos. Este tiempo de cocción a fuego lento permite que los sabores del kimchi y el cerdo se infundan profundamente en el caldo, creando un estofado armonioso y delicioso. Cocinar a fuego lento es clave para desarrollar un sabor profundo.