바삭바삭! 굴전
백종원 굴전 황금 레시피: 겉바속촉 굴전 만들기
입안 가득 퍼지는 바다의 풍미! 튀기듯이 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴전을 백종원 레시피로 맛있게 만들어 보세요. 간단한 재료로 특별한 맛을 즐길 수 있답니다.
굴전 재료- 신선한 굴 160g
- 부침가루 40g (약 4 큰술)
- 물 50g (약 4 큰술)
- 대파 1/3대 (송송 썰어서)
- 계란 1개
- 식용유 1/3컵 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저 굴을 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 볼에 굴을 담고 굵은 소금이나 무즙을 약간 넣어 부드럽게 문질러 씻어주세요. 껍질이나 불순물을 제거한 후, 흐르는 물에 가볍게 헹궈내고, 찬물에 아주 잠깐만 담갔다가 바로 건져내 물기를 제거해주세요. 오래 담가두면 굴 본연의 맛이 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.
Step 2
물기를 제거한 굴에 부침가루와 물을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 부침가루와 물의 비율은 굴의 수분 상태에 따라 약간 조절될 수 있으니, 너무 묽지 않게 농도를 맞춰주세요.
Step 3
대파는 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 썰어둔 대파를 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다. 대파를 넉넉히 넣으면 굴전의 풍미와 식감이 더욱 좋아져요. 기호에 따라 청양고추를 다져 넣어도 매콤하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
마지막으로 계란 1개를 풀어 반죽에 넣고 부드럽게 섞어주면 굴전 반죽이 완성됩니다. 계란이 들어가면 부침옷이 더욱 바삭하고 고소하게 익어요.
Step 5
이제 굴전을 부쳐볼까요? 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중강불로 예열해주세요. 기름이 충분히 달궈지면 반죽을 1큰술씩 떠서 팬에 올립니다. 반죽을 너무 두껍게 올리지 않도록 주의해주세요.
Step 6
굴전이 노릇노릇하게 익도록 약 2~3분간 부쳐주세요. 한 번에 너무 많은 양을 부치면 기름 온도가 낮아져 바삭하게 튀겨지듯 익지 않을 수 있으니, 2~3개씩 나누어 튀기듯이 부치는 것이 좋습니다. 강한 불에서 빠르게 익혀야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴전을 만들 수 있어요. 기름이 튈 수 있으니 조심하며 맛있게 완성해주세요!
