Salad Gurita Kecil (Dolmun-eo Muchim) yang Kenyal dan Lembut: Dari Persiapan Sederhana hingga Resep Lezat!
Hidangan Spesial dari Gurita Kecil Segar: Resep Dolmun-eo Muchim – Panduan Lengkap Membersihkan, Merebus, dan Bumbu Lezat
Saya menemukan gurita kecil yang terlihat segar di pasar hari ini dan memutuskan untuk membuat hidangan istimewa! Resep ini sempurna untuk 2-3 orang dan mencakup semuanya, mulai dari persiapan sederhana dan merebus hingga membuat salad asam manis yang lezat. Hidangan ini menonjolkan kekenyalan alami gurita, dilengkapi dengan kerenyahan sayuran segar. Hidangan ini menjadikannya makanan yang fantastis atau pendamping yang bagus untuk minuman.
Bahan Utama- Gurita Kecil (Dolmun-eo) 550g
- 3 sdm Tepung (untuk membersihkan gurita)
- 2 sdm Soju (untuk merebus gurita)
- 2 batang Seledri
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Cheongyang (cabai merah Korea)
Bumbu Salad- 1 sdm Saus Ikan Teri (Anchovy Sauce)
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai
- Garam secukupnya (opsional)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (Anchovy Sauce)
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai
- Garam secukupnya (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan Gurita: Pertama, gunakan gunting untuk memotong di antara kepala dan tentakel gurita kecil. Keluarkan isi perut dan kantung tinta, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Setelah dibersihkan, tambahkan 3 sendok makan tepung ke gurita dan gosok kuat-kuat badan dan tentakelnya. Tepung bertindak sebagai penggosok, membantu menghilangkan residu licin dan kotoran, membuat gurita lebih bersih. Bilas lagi di bawah air mengalir setelah selesai.
Step 2
Merebus Gurita: Isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi gurita dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan 2 sendok makan soju. Soju membantu menghilangkan bau amis dan membuat gurita lebih empuk. Pegang gurita di bagian kepalanya dan celupkan ke dalam air mendidih 2-3 kali, angkat sebentar setiap kali. Ini membantu tentakelnya menggulung dengan indah. Kemudian, masukkan seluruh gurita ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 2-3 menit, tergantung ukuran gurita. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras. Sesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan.
Step 3
Memotong Gurita: Angkat gurita yang sudah matang dengan indah dari panci dan biarkan sedikit dingin. Hari ini, kita akan menggunakan setengahnya untuk salad dan setengahnya lagi untuk gurita rebus sederhana (sukhoe). Potong gurita menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1-1.5 cm tebalnya. Hindari memotong terlalu tipis untuk mempertahankan tekstur kenyalnya.
Step 4
Menyiapkan Sayuran: Siapkan sayuran untuk salad. Iris tipis 2 batang seledri secara diagonal untuk kerenyahan yang menyegarkan. Cincang halus 1 cabai Cheongyang (buang bijinya jika Anda suka kurang pedas) untuk sedikit rasa pedas. Iris 1/2 batang daun bawang secara diagonal untuk menambah aroma. (Tips: Jika Anda punya mentimun, mengirisnya tipis dan menambahkannya akan memberikan elemen yang segar dan renyah yang sangat cocok dengan gurita. Potongan apel juga bisa menambah rasa manis dan renyah yang unik.)
Step 5
Mencampur Gurita dan Sayuran: Dalam mangkuk, campurkan gurita kecil yang sudah dipotong dengan seledri, daun bawang, dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. (Tips: Untuk kesegaran ekstra, iris tipis 2 potong lemon dan peras airnya ke atas campuran. Saya menambahkan sedikit jus lemon hari ini untuk rasa yang lebih cerah.)
Step 6
Membuat dan Menambahkan Bumbu: Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok bersama 2 sendok makan cuka, 1 sendok makan saus ikan teri, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan minyak wijen, dan sejumput wijen sangrai untuk membuat saus. Tuangkan saus ini ke atas campuran gurita dan sayuran. Aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata dan terlapisi secara merata. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu.
Step 7
Menyajikan: Salad gurita kecil (Dolmun-eo Muchim) Anda yang kenyal dan lembut sudah siap! Saus asam manis yang menyegarkan ini menjadikannya hidangan yang sangat menggugah selera. Gurita yang tersisa bisa dinikmati sebagai hidangan rebus sederhana (sukhoe), atau seperti yang disiapkan di sini dengan sayuran renyah dan saus asam untuk hidangan yang benar-benar istimewa. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
