Resep Tumis Daun Perilla Aromatik
Manfaatkan Sisa Daun Perilla dari Lalapan (Ssam)! Resep Mudah Tumis Daun Perilla Lezat
Ubah sisa daun perilla segar yang sempurna untuk lalapan menjadi tumisan yang harum dan beraroma dengan bumbu gurih. Hidangan ini seperti ‘pencuri nasi’, sangat lezat bahkan saat dimakan segera setelah disiapkan! Berikut adalah resep yang menghasilkan lauk pendamping sempurna atau isian lalapan yang lezat.
Bahan Utama- 20 lembar Daun Perilla
- 1/4 Bawang Bombay
- 1/4 Daun Bawang
- 1/8 Wortel
- 1-2 Cabai Rawit Merah (opsional, sesuaikan selera)
Bahan Bumbu- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (Gukganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Kecap Ikan (jenis teri)
- 1 sdm Maesilcheong (ekstrak plum)
- 1/2 sdm Gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Air
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (Gukganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Kecap Ikan (jenis teri)
- 1 sdm Maesilcheong (ekstrak plum)
- 1/2 sdm Gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Air
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu iris memanjang tipis-tipis. Iris daun bawang serong tipis, gunakan bagian putih dan hijaunya. Iris cabai rawit merah dengan cara serupa, serong tipis-tipis. Jika Anda suka pedas, tambahkan jumlah cabai rawitnya.
Step 2
Penting untuk mencuci bersih daun perilla karena akan dimakan dengan nasi. Rendam daun perilla dalam air dingin agar sedikit melunak, lalu bilas setiap lembar di bawah air mengalir, pastikan untuk membukanya agar bersih merata. Cuci dengan cermat untuk menghilangkan kotoran atau sisa apa pun. Setelah itu, tiriskan dengan baik di saringan, pastikan sebagian besar airnya hilang.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, kecap asin, kecap ikan, maesilcheong, gula, bawang putih cincang, dan air. Aduk rata dengan sendok hingga gula dan bawang putih larut sepenuhnya dan campurannya halus. Menambahkan air membantu bumbu mencapai konsistensi yang baik sehingga mudah dioleskan pada daun perilla.
Step 4
Masukkan irisan bawang bombay dan wortel, bersama dengan irisan daun bawang dan cabai rawit, ke dalam bumbu yang telah tercampur rata. Tambahan sayuran segar akan memberikan tekstur yang luar biasa dan meningkatkan rasa keseluruhan dari tumisan daun perilla.
Step 5
Saatnya melapisi daun perilla dengan bumbu. Ambil setiap lembar daun perilla yang bersih dan sudah ditiriskan, letakkan rata, dan oleskan lapisan tipis bumbu yang sudah disiapkan di satu sisi. Untuk rasa yang lebih merata, cobalah oleskan bumbu di kedua sisi depan dan belakang setiap lembar.
Step 6
Susun daun perilla yang sudah dibumbui tumpuk menjadi 3-4 lembar. Menyusunnya dengan rapi dan memasukkannya ke dalam lemari es akan memungkinkan rasa meresap dan bumbu meresap perlahan ke dalam daun. Meskipun lezat dimakan langsung, membiarkannya beristirahat di kulkas setidaknya selama 30 menit akan meningkatkan kedalaman rasanya secara signifikan.
Step 7
Selesai! Tumisan daun perilla aromatik Anda siap disajikan! Sangat nikmat disajikan di atas nasi, digunakan sebagai lalapan, atau sekadar dinikmati sebagai lauk pendamping. Jika nafsu makan Anda hilang, hidangan ini akan membantu Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap. Selamat menikmati hidangan Anda!
