焼き卵とシシトウの甘辛煮
特別な風味！焼き卵とシシトウの甘辛煮レシピ
余った焼き卵を使って、甘辛いシシトウの煮物を作ってみました。焼き卵特有のモチモチとした食感が活きており、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！簡単ながらも特別な味わいをお楽しみください。
主な材料- 焼き卵 6個
- シシトウ 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- ローリエ 2枚
煮込み調味料- だし醤油 3大さじ
- だし醤油（薄口） 1大さじ
- オイスターソース 小さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- だし醤油 3大さじ
- だし醤油（薄口） 1大さじ
- オイスターソース 小さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、用意した焼き卵の殻をすべて剥き、きれいに洗ってください。殻が剥きにくい場合は、流水で洗いながら剥くと簡単です。
Step 2
新鮮なシシトウは流水でよく洗います。ヘタの部分を取り除くと、味が染み込みやすくなり、食べやすくなります。シシトウが大きすぎる場合は、半分に切って使用しても良いでしょう。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、約1.5cm角のサイコロ状に切って準備してください。玉ねぎの代わりに、同量程度の長ネギの白い部分を大きめに切って加えても美味しいです。
Step 4
ボウルに、だし醤油大さじ3、だし醤油（薄口）大さじ1、オイスターソース小さじ1、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒（またはみりん）大さじ1を入れ、泡立て器やスプーンで全ての調味料がよく混ざるまでかき混ぜます。その後、水1カップ（200ml）を加えて、もう一度よく混ぜ合わせます。最後にローリエ2枚を加えて香りをつけます。甘さはお好みで、オリゴ糖や砂糖の量を加減して調整してください。
Step 5
広めの鍋またはフライパンに、3で作った調味料と焼き卵を入れ、強火で約10分間煮込みます。途中で卵が全体的に調味料に絡むように、軽くかき混ぜてください。
Step 6
卵が程よく煮詰まったら、2で下処理したシシトウと3で切った玉ねぎを加え、調味料が均一に絡むように混ぜ合わせます。火を中弱火にし、さらに約10分間煮込みます。シシトウと玉ねぎが柔らかくなり、調味料がとろりとするまで煮詰めてください。
Step 7
最後に、ごま油を少量たらし、炒りごまを振りかけて香りを加えます。火を止め、粗熱が取れたら、焼き卵を食べやすい大きさに切り、容器に盛り付けます。残った煮汁を卵の上に均一にかけたら、美味しい焼き卵とシシトウの甘辛煮の完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ！
