ピリ辛!もやしのチャプチェ
簡単!ピリ辛もやしチャプチェの黄金レシピ
シャキシャキ食感と甘辛い味付けがたまらない、もやしチャプチェを自宅で手軽に素早く作りましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです!
主な材料- もやし 300g
- 韓国春雨(チャプチェ用)175g
- 粗塩 大さじ1(もやしを茹でる用)
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2個
- 白ごま 大さじ1
- サラダ油 少々
春雨の下味用調味料- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
野菜炒め用調味料- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- 韓国唐辛子粉(コチュカル)大さじ1.5
- 料理酒(みりんなど)大さじ3
- 砂糖 大さじ0.5
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
野菜炒め用調味料- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- 韓国唐辛子粉(コチュカル)大さじ1.5
- 料理酒(みりんなど)大さじ3
- 砂糖 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは、レシピに必要な全ての材料をしっかり確認して準備しましょう。韓国春雨は調理前に水で十分にふやかしておくことで、コシのある食感に仕上がります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄切りにしておきましょう。にんじんもきれいに洗い、土を落としてから、玉ねぎと同じくらいの太さに細切りにします。このように切ることで、野菜が均一に火が通り、食感も良くなります。
Step 3
野菜を切っている間に、ふやかしておいた韓国春雨を沸騰したお湯に入れ、約5分間茹でます。春雨が透明になり柔らかくなったら、ザルにあけて冷水で素早く洗い、コシのある食感を保ちます。
Step 4
茹で上がった韓国春雨の水気をしっかり切ったら、準備した下味用調味料(醤油大さじ2、砂糖大さじ0.5、ごま油大さじ1)を加えて、全体が均一に絡むように混ぜて下味をつけます。この工程が、春雨に味を染み込ませるためのポイントです。
Step 5
春雨の下味ができたら、一時的に置いておき、もやしを茹でる準備をします。たっぷりのお湯に粗塩大さじ1を入れましょう。塩を入れて茹でることで、もやしのシャキシャキ感を保ち、特有の臭みを抑えるのに役立ちます。
Step 6
もやしは、お湯が沸騰したら入れて、約3分間だけ短時間で茹でるのがおすすめです。茹ですぎると柔らかくなりすぎて食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 7
茹でたもやしは、すぐに冷水で洗って火の通りを止め、水気をできるだけしっかり絞ります。水気が多いと、チャプチェが水っぽくなってしまいます。
Step 8
それでは炒め工程に入ります。フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひいて、材料がくっつかないように準備します。
Step 9
熱したフライパンに、まず細切りにしたにんじんと玉ねぎを入れて炒めます。野菜の甘みが出るまで、しっかりと炒めることが重要です。
Step 10
玉ねぎが透明になり始めたら、準備した野菜炒め用調味料(醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、韓国唐辛子粉大さじ1.5、料理酒大さじ3、砂糖大さじ0.5)を全て加え、調味料が野菜にしっかり絡むように、さらに少し炒めます。
Step 11
野菜炒めに調味料が均一に馴染んだら、水気をしっかり絞ったもやしを全て加え、優しく混ぜ合わせます。もやしは炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので、調味料が混ざる程度に軽く炒めましょう。
Step 12
最後に、下味をつけた韓国春雨を全て加え、炒めた野菜ともやしの上にのせます。
Step 13
全ての材料が均一に混ざるように、ヘラなどを使い、優しく混ぜながら炒めます。材料が絡まないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。最後に、香ばしさを加える白ごまを振りかけて仕上げます。
Step 14
美味しいピリ辛もやしチャプチェの完成です!見た目も良く、味も美味しいもやしチャプチェをぜひお楽しみください!