매콤 아삭한 콩나물 잡채
초간단 매콤 콩나물 잡채 황금 레시피
아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 일품인 콩나물 잡채를 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 완벽하답니다!
주재료- 콩나물 300g
- 당면 175g
- 굵은 소금 1큰술 (콩나물 삶을 때)
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 통깨 1큰술
- 식용유 약간
당면 밑간 양념- 진간장 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
채소 볶음 양념- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 설탕 0.5큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
채소 볶음 양념- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 설탕 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 레시피에 필요한 모든 재료를 꼼꼼히 확인하고 준비해주세요. 당면은 사용하기 전에 충분히 물에 불려두어야 조리 시 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비하고, 당근 역시 깨끗하게 씻어 흙을 제거한 후 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 주세요. 이렇게 썰어야 채소가 고르게 익고 식감도 좋습니다.
Step 3
채소를 써는 동안, 미리 불려둔 당면을 끓는 물에 넣어 약 5분간 삶아주세요. 당면이 투명해지고 부드러워지면 건져내 찬물에 재빨리 헹궈 쫄깃한 식감을 유지시켜 줍니다.
Step 4
삶아낸 당면의 물기를 완전히 제거한 후, 준비된 당면 밑간 양념인 진간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 버무려 맛있게 밑간을 해주세요. 이 과정이 당면에 맛이 배도록 하는 핵심입니다.
Step 5
당면 밑간이 끝나면 잠시 옆에 두고, 콩나물을 삶을 준비를 합니다. 넉넉한 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 소금을 넣고 삶으면 콩나물의 아삭함을 살리고 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
콩나물은 물이 끓어오를 때 넣고 약 3분 정도만 짧게 삶아주는 것이 좋습니다. 너무 오래 삶으면 물러져 식감이 떨어지니 주의해주세요.
Step 7
삶은 콩나물은 찬물에 바로 헹궈 열기를 식히고, 물기를 최대한 꼼꼼하게 짜내주세요. 물기가 많으면 잡채가 질척해질 수 있습니다.
Step 8
이제 볶음 단계를 시작합니다. 프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 살짝 둘러 재료가 달라붙지 않도록 준비합니다.
Step 9
달궈진 프라이팬에 먼저 채 썰어둔 당근과 양파를 넣고 달달 볶아주세요. 채소의 단맛이 우러나도록 충분히 볶는 것이 중요합니다.
Step 10
양파가 투명하게 익기 시작하면, 준비된 채소 볶음 양념 재료인 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술 3큰술, 설탕 0.5큰술을 모두 넣고 양념이 채소에 잘 배도록 잠시 더 볶아줍니다.
Step 11
채소 볶음에 양념이 고르게 배이면, 물기를 꼭 짠 콩나물을 모두 넣고 살살 섞어주세요. 콩나물은 너무 오래 볶으면 아삭함이 사라지니 양념이 섞일 정도로만 볶습니다.
Step 12
마지막으로, 미리 양념해둔 당면을 모두 넣고 볶은 채소와 콩나물 위에 올려주세요.
Step 13
모든 재료가 골고루 잘 섞이도록 주걱을 이용해 살살 저어가며 볶아주세요. 재료들이 엉키지 않도록 부드럽게 섞는 것이 포인트입니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 14
맛있는 매콤 콩나물 잡채가 완성되었습니다! 보기에도 좋고 맛도 좋은 콩나물 잡채를 즐겨보세요!
