Jjajangmyeon Casero y Delicioso
¡Pide tu Jjajangmyeon! Prepara este clásico coreano en casa para una comida reconfortante.
Una receta detallada y fácil de seguir para recrear el auténtico sabor del Jjajangmyeon en tu propia cocina, con ingredientes frescos y un sabor profundo.
Ingredientes para Jjajangmyeon- 1 sobre de polvo para Jjajang estilo Sichuan (comercial)
- 300g de paleta o pierna de cerdo (cortada en cubos de tamaño bocado)
- 1/6 de col (picada gruesamente)
- 1 cebolla (picada gruesamente)
- 1 patata (en dados)
- 1/2 calabacín (en dados)
- 3-4 porciones de fideos Kalguksu o fideos frescos
- 800-1000ml de agua
Condimentos y Aromáticos- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin) (para eliminar el olor del cerdo)
- 1 cebolleta (finamente picada, para el aceite de cebolleta)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2-3 cucharadas de mezcla de maicena (2 cucharadas de agua + 1 cucharada de maicena, para espesar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin) (para eliminar el olor del cerdo)
- 1 cebolleta (finamente picada, para el aceite de cebolleta)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2-3 cucharadas de mezcla de maicena (2 cucharadas de agua + 1 cucharada de maicena, para espesar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta todas las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Pica gruesamente la col y la cebolla, y corta la patata y el calabacín en dados de aproximadamente 1.5 cm. Corta la carne de cerdo en trozos de tamaño similar a las verduras. Marina la carne de cerdo mezclándola suavemente con el vino de cocina (mirin), el ajo picado y la pimienta negra. Mientras la carne se marina, disuelve el polvo de Jjajang en aproximadamente media taza de agua fría para evitar grumos.
Step 2
Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio-alto y añade aceite de cocina. Agrega la cebolleta picada finamente y el ajo picado, y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. Este paso crea una base de aceite de cebolleta con mucho sabor.
Step 3
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade la carne de cerdo marinada a la sartén. Sofríe a fuego alto hasta que la carne de cerdo esté cocida aproximadamente al 70% y el exterior se ponga blanco. Esto ayuda a sellar los jugos.
Step 4
Cuando la carne de cerdo esté cocida a mitad de cocción, añade las patatas en dados a la sartén y sofríelas junto con la carne de cerdo. Saltear las patatas en el aceite ayudará a que se cocinen de manera más uniforme y absorban el sabor.
Step 5
Una vez que las patatas comiencen a ablandarse ligeramente, añade la col picada gruesamente y el calabacín en dados. Continúa sofriendo hasta que todas las verduras estén ligeramente marchitas y bien combinadas con la carne de cerdo.
Step 6
Vierte 800-1000 ml de agua y lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Deja que hierva vigorosamente durante 3-5 minutos para permitir que los sabores de los ingredientes se mezclen en la salsa. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 7
Una vez que la salsa esté hirviendo, reduce el fuego a medio. Vierte lentamente la mezcla de Jjajang disuelta mientras revuelves constantemente con una espátula para asegurar que se mezcle suavemente con el caldo sin grumos. Revolver bien es clave para lograr una salsa suave.
Step 8
Después de que la salsa Jjajang esté bien incorporada, baja el fuego al mínimo y deja que hierva suavemente durante otros 5 minutos para intensificar los sabores. Si la salsa parece demasiado líquida, añade gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves hasta alcanzar la consistencia deseada. Ten cuidado de no añadir demasiada de una vez, ya que puede espesarse demasiado.
Step 9
En una olla aparte, hierve abundante agua. Añade los fideos Kalguksu o fideos frescos y cocina según las instrucciones del paquete, típicamente 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los fideos. Una vez cocidos, enjuaga los fideos brevemente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrelos bien.
Step 10
Coloca los fideos cocidos en cuencos para servir.
Step 11
Sirve generosamente la salsa Jjajang preparada sobre los fideos. Opcionalmente, puedes decorar con pepino rallado o guisantes para una presentación más atractiva. ¡Mezcla bien y disfruta de tu delicioso Jjajangmyeon casero!
